kacze udka w sosie

4 kacze udka
 1 duża cebula
4 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka mąki
1/4 łyżeczki suszonego tymianku
1 szklanka rosołu

Udka solimy i pieperzymy, kładziemy na zimnej patelni z grubym dnem i smażymy na małym ogniu przez 8 minut, po czym obracamy udko i smażymy kolejne 5 minut . Lekko zrumienione przekładamy na talerz.
Cebulę obieramy, drobno kroimy  podsmażamy na wytopionym kaczym tłuszczu. Gdy się zeszkli i lekko zrumieni, dodajemy udka i zalewamy szklanką rosołu kaczego lub bulionem. Dusimy pod przykryciem- 40 minut. Wtedy dodajemy tymianek i dusimy kolejne 5 minut.
Na koniec wyjmujemy mięso. Sos zaciągamy mąką wymieszaną ze śmietaną. Całość możemy zblendować. Gotujemy 3 minuty aby sos stracił smak surowej mąki.
Podajemy z ziemniakami z wody

pierś kaczki z sosem żurawinowo -jabłkowym

2 piersi kaczki
sos żurawinowy z tego przepisu
sok z 1/2 cytryny lub 2 łyżeczki octu jabłkowego
1 kwaśne jabłko
sól, pieprz




W pierwszej kolejności przygotowujemy sos żurawinowy według tego przepisu.
Skórę piersi nacinamy w krateczkę, ale tak by nie nacinać mięsa. Piersi solimy i pieprzymy, następnie kładziemy skórką do dołu na zimna patelnię z grubym dnem (najlepiej żeliwną). Smażymy na małym ogniu około 12 minut- aż skórka ładnie się wytopi i zbrązowieje, następnie przekręcamy na drugą stronę i smażymy 2-3 minuty.
W międzyczasie obieramy jabłka, wyciskamy sok z cytryny. Do rondelka wlewamy sok z cytryny, zalewamy 1/2 szklanki wody i doprowadzamy do zagotowania. Jabłka pozbawiamy pestek i kroimy w plasterki, następnie wrzucamy do wody z sokiem i dusimy przez 5 minut.
 Usmażoną pierś odkładamy na kilka minut aby odpoczęła i kroimy w plasterki.
Podajemy z sosem żurawinowym i jabłkami.

Uwagi: Na wytopionym tłuszczu można podsmażyć ziemniaczki lub po prostu zlać go, będziemy mieli super smarowidło gdy przestygnie;)

Akoho sy Voanio (czyli kurczak w mleku kokosowym)

Przepis pochodzi z Afryki Południowej, dokładniej z kuchni madagaskarskiej, gdzie jest daniem narodowym. To danie jest po prostu boskie! Połączenie mleka kokosowego, pomidorów i soku z cytryny z imbirem zaskakuje. Nie spotkałam się jeszcze z osobą, która powiedziałaby, że to danie jest niesmaczne, przeciwnie, mówią : rewelacja!

1kg kurczaka
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1 cytryna
sól, pieprz
400ml mleka kokosowego
2 pomidory lub 1 puszka 400ml
1 łyżeczka mielonego  imbiru

łyżka oleju kokosowego lub masła klarowanego do smażenia

Sok z cytryny mieszamy z 1 łyżeczką soli i 1 łyżeczką pieprzu i następnie marynujemy w nim kurczaka, około godzinę. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i podsmażamy aż się zeszkli, wtedy dodajemy kurczaka i dalej smażymy, aż się zrumieni. Wtedy dodajemy imbir i pokrojonego pomidora. Dusimy kilka minut. Dodajemy mleko kokosowe i dusimy aż sos zgęstnieje. Danie najlepiej smakuje z ryżem parabolicznym:)

kłębki drobiowe

 Przepis z drobnymi zmianami, pochodzi z tej strony.

700g piersi kurczaka
3 łyżki bułki tartej
2 łyżki śmietany
łyżka majonezu
4łyżki posiekanego szczypiorku
2 średnie cebule
3 średnie marchewki
100g żółtego sera
1 jajko
1 ząbek czosnku

2-3 łyżeczki soli
2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka papryki słodkiej
2 łyżki masła
2 opakowania ciasta francuskiego

jajko do posmarowania

Mięso mielimy, mieszamy z solą, pieprzem i papryką- odstawiamy  na czas dalszych czynności.
Cebulę kroimy w kostkę, marchew ścieramy na tarce (grube oczka). Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy cebulkę, aż będzie szklista. Wtedy dorzucamy marchewkę i smażymy jeszcze 2-3 minuty, po czym odstawiamy do ostygnięcia.
Teraz siekamy szczypiorek, to samo czynimy z czosnkiem, ścieramy ser (grube oczka) i wrzucamy do mięsa razem z bułką tartą, majonezem, jajkiem, śmietaną i przestudzoną cebulką z marchewką. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy, z której formujemy kulki.
Ciasto francuskie kroimy w paseczki (około 0,5cm), którymi owijamy każdą kulkę mięsa na wzór kłębka wełny.
Gotowe kłębki smarujemy roztrzepanym jajkiem i wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 30 minut.
Podajemy z warzywami. Mogą być duszone, pieczone, smażone, jak kto lubi.

gęś pieczona podawana z żurawiną

około 1kg piersi gęsiej
1 łyżeczka cząbru
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
1 ząbek czosnku

żurawina

Pierś nacieramy przyprawami pozostawiamy w lodówce na 1 a nawet 2 dni- im dłużej, tym smaczniej. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni i wkładamy pierś  skórką do góry na 5 minut- aby tłuszczyk podtopił się, rozgrzał i wierzchnia warstwa mięsa przykurczyła się i zamknęła pory, przez co nie będzie wyciekał sok z mięsa.  Następnie przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w temp 180 stopni przez 1h i 45 minut. Na 20 minut przed końcem pieczenia ściągamy folię, by zrumienić skórkę. Podajemy z żurawiną, na którą przepis jest banalnie prosty i znajdziecie tu.
A co jeśli nasza pierś jest większa?
Zasada jest taka: na każdy dodatkowy kilogram mięsa dodajemy 45 minut do czasu pieczenia.

wątróbka drobiowa po indyjsku (chicken liver masala fry)

Moja rodzinka uwielbia kuchnię indyjską. Po zjedzeniu pierwszych kęsów najstarszy powiedział: Super, rób ją częściej! Przepis znalazłam na tej stronie.
Nie zrażajcie się ilością składników, danie robi się naprawdę szybko.

składniki:
500g wątróbek drobiowych
1 duża cebula
10 liści curry
2 łyżeczki pasty czosnkowo-imbirowej (można ją zastąpić rozgniecionym czosnkiem i imbirem)
1/2 łyżeczki mielonego chilli
1/2 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki garam masala
1 łyżeczka soli

1 szklanka wody
3 łyżki oleju

Jak zrobić pastę czosnkowo- imbirową: 1duży ząbek czosnku i 1 cm świeżego imbiru bardzo drobno siekamy i ucieramy np. moździerzem (lub blenderem) na jak najbardziej gładką masę.

Cebulę  kroimy w cieniutkie piórka. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i zmażymy
aż się zrumieni, wtedy dodajemy liście curry i pastę czosnkowo-imbirową- smażymy jeszcze minutę, dodajemy wątróbki.
Chilli, kurkumę, pieprz i kolendrę mieszamy, dodajemy odrobinę wody, by powstała pasta i wrzucamy na patelnię do wątróbki. Teraz szybko mieszamy, by wątróbki pokryły się przyprawami, dolewamy około pół szklanki wody, by powstał sos i smażymy około 10 minut dolewając wodę w razie potrzeby. Na dwie minuty przed końcem dodajemy garam masalę a tuż przed wyłączeniem gazu solimy i mieszamy. Podajemy z ryżem lub pieczywem.

wątróbka drobiowa w śmietanie

Ten pyszny przepis znalazłam tu, choć  nieco zmieniłam sposób jego przygotowania, wg własnych upodobań i wiedzy o gotowaniu wątróbki.Zrobiłam go na ostatnią imprezę domową i choć to podroby...zniknęły jako pierwsze! Przepis jest wyśmienity. Osobiście zaintrygowało mnie połączenie śmietany i wątróbki i wiecie co? Jest to super połączenie.

składniki:
 1/2 kg wątróbki drobiowej
3 duże cebule lub 4 małe
2 ząbki czosnku
500ml śmietany 18%
garść świeżego tymianku lub 1-2 łyżeczki suszonego
2 łyżeczki majeranku
olej do smażenia (jakieś 2-3 łyżki)
sól wg smaku (około1- 2 łyżeczek)
1 czubata łyżeczka pieprzu
mąka do obtoczenia wątróbek
1-2 szklanki wody

Wątróbkę możemy pokroić na mniejsze kawałki, ja jednak wolę w całości, toteż takie kawałki obtaczamy w mące. Nie płuczę wątróbki, bo uważam, że jak każde inne mięso, traci ona w ten sposób swój smak, może nawet bardziej.
Cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy czosnek i cebulę- podsmażamy. Gdy cebulka będzie szklista dodajemy wątróbkę i chwilkę (dosłownie!) smażymy. Tak, by mąka przylepiła się do wątróbek. W tedy dodajemy połowę wody (uwaga- szybko wyparuje pod wpływem ciepła patelni), zioła i pieprz. Teraz nie dodajemy soli bo wątróbka będzie twarda!. Jeżeli woda nam drastycznie wyparowała, dodajemy resztę- tak by zakryła wątróbki. Teraz zmniejszamy ogień i dusimy (przykrywamy pokrywką) całość 8 minut. Zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy wodę (jakieś kolejne 5 minut). Na 2 minuty przed końcem duszenia (gdy wody jest jeszcze ciut ciut) wlewamy śmietanę. Doprowadzamy do wrzenia ale nie gotujemy. Wyłączamy gaz i teraz dopiero solimy.
Podajemy z ziemniakami lub pieczywem.

kaczka "na dziko"

Przepis pochodzi z "Kuchni Polskiej"

Super danie na święta. Świetnie smakuje do kaszy jak i do ziemniaków.

1 kaczka (około 1,5-2kg)
3 łyżki masła
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
1/2 szklanki rosołu 

marynata:
 1 średnia marchewka 
1 średnia pietruszka 
1/4 selera średniej wielkości
1 cebula
10 ziaren jałowca
5 ziaren pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego
1 cm imbiru
3 goździki
1 listek laurowy
1litr wody
sok z 1 cytryny lub kilka łyżek octu winnego 

farsz:
1 szklanka kaszy pęczak
3 suszone śliwki
1-2 łyżki suszonej żurawiny
1 łyżka masła

Marynowanie: Włoszczyznę obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w ćwiartki. Owoce jałowca lekko rozgniatamy tłuczkiem, korzeń imbiru obieramy i trzemy. Wszystkie powyższe składniki zalewamy wodą i gotujemy na bardzo małym ogniu przez pół godziny. Po tym czasie dodajemy pozostałe przyprawy, sok z cytryny , wino i gotujemy około 5 minut. Teraz pozostaje nam przestudzić marynatę i zalać nią umytą kaczkę. Do marynowania najlepsze jest naczynie kamionkowe. Jeżeli takowego nie mamy- pozostaje zwykły garnek, najlepiej by nie był metalowy. Kaczkę marynujemy minimum 2 dni, maksimum 4. Kaczka powinna być cała pod marynatą. 

Pieczenie:  Kaszę zalewamy gorącą wodą tak, by była przykryta ale by woda nie wystawała ponad nią. W ten sposób kasza lekko nam namięknie. Następnie mieszamy ją z łyżka masła, śliwkami i żurawiną.
Kaczkę odsączamy z marynaty, posypujemy solą i nadziewamy farszem.
Blaszkę smarujemy masłem i kładziemy na nią kaczkę. Pieczemy przez 2,5h w temperaturze 200 stopni. Od czasu do czasu polewamy ją wytopionym tłuszczem by ładnie zrumieniła się. Po połowie czasu obracamy ją na drugą stronę aby również tam zrumieniła się.

 Sos: Zbieramy 3 łyżki tłuszczu z wypieczonej kaczki, resztę delikatnie odlewamy i chowamy (nie wylewamy! to bardzo zdrowy tłuszcz! Gdy ostygnie będziemy mieli wyśmienity kaczy smalec).
Zebrany tłuszcz wlewamy do rondelka i wsypujemy łyżkę cukru. Mieszamy aż cukier się zrumieni, wtedy dodajemy łyżkę mąki- dalej mieszamy. Gdy mąka będzie złocista, całość zalewamy rosołem. Teraz zlewamy sos z brytfanki, w której piekła się kaczka. Dodajemy go do rondelka.  Doprawiamy marynatą, czyli bierzemy po kawałku z każdego warzywa, listek złowione przyprawy i blendujemy.  
Zblendowane dodajemy do sosu, następnie dodajemy tyle marynaty, by sos był pikantny i posiadał smak "dziczyzny". Całość gotujemy około 3 minut i podajemy do kaczki.

Opis jest dość długi ale to pozory, kaczka nie wymaga wiele pracy, za to mamy długi czas oczekiwania, ale warto- smak i wygląd wynagradza czekanie:)

 

kurczak w warzywach

1 cukinia
2 cebule białe
1 cebula czerwona
6 ząbków czosnku
1 papryka czerwona lub żółta
1 pęczek pietruszki
1/4 pora białego
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
1/2 łyżeczki chili
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki rozmarynu
 8 pałek kurczaka
1/3 łyżeczki pieprzu
sok z 1/2 cytryny
sól


Kurczaka osolić, podsmażyć. Pokroić cebulę i czosnek, podsmażyć na tłuszczu od kurczaka, dodać paprykę, pora i cukinię. Zalać wodą, dodać resztę przypraw i dusić 5 min. Ułożyć na wierzch kurczaka i dalej dusić  ok. 30 min.

Chicken Masala (Traditional Chicken Curry)- Goa

Składniki
1/2 kg kurczaka z kośćmi
sok z 1/4 cytryny
 12 średnich ząbków czosnku (lub 8 dużych)
2,5 cm świeżego imbiru
 1 cebula
1 pomidor
2 duże świeże zielone chilli
2 łyżeczki wiórek kokosowych
1/2 łyżeczki garam masala
1 łyżeczka czerwonego chilli w proszku
1/2 łyżeczki kurkumy
2 łyżki grubo posiekanej kolendry ( ja, gdy nie mam  zastępuję ziarnami kolendry lub mieloną- bo lubię)
1 łyżeczka soli
4 łyżki oliwy lub oleju palmowego , kokosowego, arachidowego

Proces smażenia potrawy odbywa się w trzech etapach: każda część jest usuwana z patelni i oczekuje na etap końcowy:)
Kurczaka skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na 30 minut.
Na patelnię wlewamy 2 łyżki oleju, rozgrzewamy i wrzucamy do gorącego drobno pokrojony czosnek i imbir- smażymy na średnim ogniu do złotego koloru i wyjmujemy na talerz. Następnie wrzucamy na patelnię posiekaną cebulę  i smażymy, aż zacznie nabierać brązowego koloru. Wtedy dodajemy pokrojone pomidory  i gotujemy jeszcze przez kilka minut, aż pomidory staną się miękkie ( można dodać pomidory z puszki, wtedy ten czas znacznie nam się skróci). Do cebuli dodajemy wcześniej podsmażony  czosnek i imbir.
Kolejny krok: na patelnię wlewamy łyżkę oleju, gdy będzie gorący na gorąco , dodajemy pokrojone strąki chilli   i smażymy przez minutę ,  następnie dodajemy wiórki kokosowe i smażymy jeszcze przez kilka minut, aż zacznie robić się brązowy, wtedy dodajemy garam masalę , chilli i kurkumę, chwilę podsmażyć. Na koniec miksujemy razem z poprzednimi dodatkami. Całość zalewamy Szklanką wody i dusimy na bardzo małym ogniu.
W tym czasie na patelnię ląduje kolejna łyżka oleju i smażymy kurczaka, Warto smażyć z kośćmi- wtedy potrawa nabiera znacznie lepszego, niepowtarzalnego smaku Gdy kawałki kurczaka zostały zrumienione- przykrywamy, dodajemy poprzednie składniki i dusimy do miękkości, w razie potrzeby podlewając wodą (około 35 minut) i mieszając co jakiś czas. Pod koniec dodajemy sól i kolendrę.
Najlepsze z ryżem, można podawać z chlebem. Smacznego:)
 

rosół z indyka

1 szyja indycza
1 skrzydło indycze
2 udźce z kurczaka
2 marchewki (średnie)
2 pietruszki
1/2 selera
1 cebula (duża)
1/2 pora (średni) białej części
4 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
3l wody

nać pietruszki do ozdoby

Mięso zalać zimną wodą, dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Wtedy dodać warzywa, pieprz i gotować pod przykryciem (aby smak nie wyparował)  przez około 2,5h. Ogień powinien być bardzo mały- ma wrzeć ale nie bulgotać. Nie zbieramy szumu, on sam opadnie. Poza tym to naturalne białko, szkoda się go pozbywać.

pierś kurczaka z suszonymi pomidorami

pierś kurczaka
suszone pomidory w oliwie (po 1 szt na każdy plaster)
listki bazylii (po 1 dużym na każdy plaster)
sól, pieprz
2 jajka
mąka krupczatka

Pierś osolić, popieprzyć. Na każdy plaster kłaść liścia bazylii i jednego suszonego pomidora- zwinąć i zapiąć wykałaczką. Obtaczać  jajku i mące- smażyć na oliwie z suszonych pomidorów (koniecznie!), zwłaszcza jak są domowej roboty i z ziołami.:)

pierś kurczaka w serze

2 piersi kurczaka lub kawałek indyka
ser żółty ( u mnie morski)
sól , pieprz
mąka
bułka tarta
kilka jajek

olej
2 łyżki margaryny

Pierś pokroić w plasterki (grubsze), osolić, popieprzyć. Ser zetrzeć na tarce. Do osobnych talerzyków sypać mąkę, bułkę tartą. Jajka rozmącić w kolejnym talerzyku. Ustawić je w kolejności: mąka, jajka, ser, bułka tarta i w tej kolejności obtaczać kawałki mięsa. Na patelni rozpuścić łyżkę margaryny i wlać olej (nie dużo- tak by kotleciki do połowy były zalane)- dobrze rozgrzać by ser nie przywierał.
Bardzo ważne: sera ma być dużo- kawałek ma być obklejony jak jeż, im więcej tym lepiej. Potem ten ser dociskamy bułka tartą. Smażyć na rumiano. Jeżeli ser lepi się dna- znaczy jeszcze nie czas- dobrze zapieczony ser sam odchodzi od patelni. Nie przesadzać z olejem bo ser wypije każda ilość.

 ten sam sposób można zrobić schab.

Podawać na gorąco lub na zimno jako przystawkę.

kurczak w sosie cytrusowym

10 szt udźca kurczaka
2 cebule
5 ząbków czosnku
2cm świeżego startego imbiru
sok z 1 cytryny
miąższ z 1 pomarańczy
2 listki curry
1 cm kory cynamonowej
1/4 laski wanilii
1/2 łyżeczki zmielonych nasion kozieradki
8 ziaren anyżu
3 goździki
sól
1 łyżka masła
2 łyżki białego wina
szczypta gałki muszkatałowej
1 papryczka piri piri
1/2 łyżeczki chilli
2 łyżeczki wiórków kokosowych

Kurczaka posolić, masło rozpuścić w brytfannie  i smażyć na nim udźce. Cebulę pokroić w talarki, czosnek przecisnąć przez praskę, wrzucić na pozostały tłuszcz i smażyć do uzyskania złocistego koloru. Dodać imbir i jeszcze chwile podsmażyć, wlać wino, sok z cytryny i miąższ z pomarańczy, smażyć jeszcze pół minuty. Po tym czasie dodać trochę wody, listki curry, korę cynamonu, laskę wanilii, nasiona kozieradki, anyż, gałkę muszkatałową, papryczkę piri piri, chilli, i wiórki kokosowe- całość dusić 4 minuty a następnie zmiksować blenderem. Wtedy można układać w sosie udźce, zalewamy wodą tak, by udźce były przykryte i dusimy na małym ogniu do miękkości (ok 40 minut).
Podawać najlepiej z ryżem. Najlepszy smak potrawa uzyskuje po jednym dniu, gdy przejdzie aromatami.

kurczak tandori

4 udka kurczaka
2 łyżki soku cytrynowego
1 ząbek czosnku 
 2cm świeżego imbiru
1 zielona papryczka chilli ( jeśli jest) (1 łyżeczka lub chilli w proszku)
1/4 szkl wody
1 mały kubek jogurtu naturalnego 

1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki kurkumy dla koloru 

2 łyżki masła
Dla ozdoby (opcjonalnie):
Cytryna i  krążki cebuli

Kurczaka skropić sokiem z cytryny i odstawić na 30 minut.  Zmiksować blenderem chili, czosnek, paprykę i wodę. Do papki dodać jogurt, kumin, garam masalę,sól, kurkumę i stopione masło. Całość wymieszać i zanurzać w paście udka.Następnie ułożyć w żaroodpornym naczyniu , polać pozostałą pastą i pozostawić do marynowania w temperaturze pokojowej na około 5h. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 1h. Kurczak powinien być delikatny a większość marynaty powinna odparować. Na koniec grillujemy kurczaka.

zapiekanka z kurczaka i ziemniaków z serkiem mascarpone

 


8 ziemniaków
1 cała pierś kurczaka
500g serka mascarpone
1-2 pory (w zależności od wielkości)
4 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
3 łyżki masła

Na dno naczynia żaroodpornego układamy plasterki ziemniaków, na to kładziemy posolone i popieprzone kawałki kurczaka. Por  podsmażamy na maśle wraz z posiekanym czosnkiem, następnie mieszamy z mascarpone i  przykrywamy masą kurczaka. Piec w temp 200 stopni około 1 do 1,5 godziny ( aż ziemniaki będą miękkie) uważając by góra się nie spiekła zbyt mocno ( najlepiej ustawić na dolne grzanie)

kurczak w sosie czosnkowym

przepis i inspirowany wpisem w "Wyśmienita kuchnia francuska"
 
6 udek kurczaka
1 duża cebula
200g czosnku
2/3 szkl białego wytrawnego wina
3/4 szkl rosołu
4 gałązki tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego
1 gałązka rozmarynu lun szypta suszonego
1 listek laurowy
sól, pieprz

Udka posolić, popieprzyć, zrumienić na patelni. Wyjąć kawałki kurczaka a tłuszcz zlać jeśli jest go za dużo. Na tłuszczu podsmażyć czosnek i cebulę, następnie dusić pod przykryciem na małym ogniu aż się zrumieni. Wtedy dolać wino, zagotować, włożyć kurczaka, wlać rosół, dodać zioła i zagotować. Następnie włożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić na 25 min do piekarnika (aż z udka po nakłuciu wyciekać będzie jasny sok). Wyjąć udka, zioła a powstały sos przetrzeć za pomocą blendera na gładką masę. Ponownie włożyć w sos udka i dusić na wolnym ogniu 5 minut.

kurczak w mleku kokosowym ( akoho sy voanio )

Przepis pochodzi z Afryki Południowej, dokładniej z kuchni madagaskarskiej, gdzie jest daniem narodowym. To danie jest po prostu boskie! Połączenie mleka kokosowego, pomidorów i soku z cytryny z imbirem zaskakuje. Nie spotkałam się jeszcze z osobą, która powiedziałaby, że to danie jest niesmaczne, przeciwnie, mówią : rewelacja!

1kg kurczaka
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1 cytryna
sól, pieprz
400ml mleka kokosowego
2 pomidory lub 1 puszka 400ml
1 łyżeczka mielonego  imbiru

Sok z cytryny mieszamy z 1 łyżeczką soli i 1 łyżeczką pieprzu i następnie marynujemy w nim kurczaka, około godzinę. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i podsmażamy aż się zeszkli, wtedy dodajemy kurczaka i dalej smażymy, aż się zrumieni. Wtedy dodajemy imbir i pokrojonego pomidora. Dusimy kilka minut. Dodajemy mleko kokosowe i dusimy aż sos zgęstnieje. Danie najlepiej smakuje z ryżem parabolicznym:)

kurczak na maśle

1 kurczak pokrojony na kawałki
2 cebule
około 3/4 kostki masła
sól, pieprz

Kawałki kurczaka solimy, popieprzymy i obsmażamy (ale nie usmażyć!) na prawdziwym maśle, dodając go po trochu, nie wszystko na raz. Ciekawostka: im starsze masło tym lepszy będzie smak. Idealny aromat daje zjełczałe masło, trzeba jednak zadbać aby było ono prawdziwe, bez sztucznych dodatków. Przy smażeniu nie unosi się idealny zapach, ale gotowe danie wynagrodzi tą niedogodność. Na pozostałym po smażeniu tłuszczu smażymy na rumiano pokrojoną cebulę. Następnie dodajemy wodę i wkładamy kurczaka. Dusimy do miękkości i wyparowania nadmiaru wody (ok 30 min).
Sos możemy podać bezpośrednio z duszenia (jest rzadki i ma smak maślany) lub zagęszczony zaklepką z 1/2 szklanki wody i 2 łyżek mąki (oczywiście dodajemy powoli, tyle by uzyskać pożądaną gęstość sosu), koniecznie z ziemniakami z wody.

zapiekana pierś drobiowa z porem

2 piersi kurczaka lub  taki sam kawałek piersi indyka
2 średnie pory
sól, pieprz
 500g majonezu
1/2 kg sera

Białą część pora kroimy w talarki i parzymy przegotowaną wodą, następnie rozkładamy na blasze, w której będziemy zapiekać  potrawę. Pierś kroimy w cienkie plastry, solimy i pieprzymy, układamy na sparzonych porach, smarujemy warstwą majonezu, tak by nie było widać mięsa, ale nie za grubo, bo będzie się rozjeżdżać po upieczeniu. Na majonez posypujemy grubą warstwę startego sera (zatopi się i zapiecze w majonezie), wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 40 min w temp 180 stopni- aż wierzch się stopi i bardzo delikatnie zrumieni.