racuchy serowe Babci Stefci

 To smak mojego dzieciństwa, ulubione placuszki z wakacji u babci. Duże , pulchniutkie , mięciutkie. Proste w wykonaniu a jakie inne i smaczne. Cebulka pozostawia w nich swój aromat, który ku zaskoczeniu, super smakuje z konfiturą:))

1kg twarogu
3-4 jajka
1 średnia cebulka
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sody
ok 600g-800g mąki

Cebulkę  kroimy jak najdrobniej. Mieszamy widelcem twaróg z jajkami, solą, sodą i cebulką. Kiedy składniki są dobrze wymieszane, dodajemy mąkę- tyle aby wyszło nam ciasto, które można odrywać. Formujemy placuszki i smażymy na patelni z obu stron.

Podajemy z konfiturą!

uwagi: ciężko określić jaka to ma być dokładnie ilość mąki- wszystko zależy od tego jak  mokrego twarogu użyjecie:) Ciasto po prostu nie ma przyklejać się do łyżki, rąk, ale ma być elastyczne- im mniej mąki, tym miększe , delikatniejsze placuszki;)

kluski ziemniaczane

1kg ziemniaków
1 łyżeczka soli
1 jajko
około 10 bardzo czubatych łyżek mąki
2 łyżki oleju

do posypania:skwarki  z boczku lub podgardla z cebulką lub tłusty twaróg

Ziemniaki  obieramy i przecieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach (często  używam do tego thermomix). Odstawiamy na kilka minut aby oddzieliła się woda od krochmalu. Krochmal pozostawiamy a wodę delikatnie zlewamy. Dodajemy sól, mąkę i jajko- całość  mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Gdy masa jest zbyt rzadka, dodaję mąkę ( ilość mąki zależy od jej wilgotności, od tego jakie użyjemy ziemniaki oraz ile zostanie w nich wody)- masa ma być dość zwarta ale nie twarda.
Bierzemy duży garnek , wlewamy wodę do 2/3 jego wysokości, dodajemy 2 łyżeczki soli, olej(olej spowoduje że kluski nie będą się zlepiać) i zagotowujemy.
Masę ziemniaczaną przecieramy przez specjalne sitko do klusek albo  wykładamy sobie na płaski talerz i odcinamy kluseczki łyżeczką wrzucając je prosto do gotującej wody.
Co chwilę delikatnie mieszamy łyżką. Gotujemy nie dłużej niż 4 minuty (zależnie od wielkości klusek).
Nie wrzucamy wszystkich klusek na raz, bo będą gotowały się nierówno. Lepiej wrzucić  część klusek, odłowić, przelać zimną wodą i wrzucić do tej samej wody kolejne na max 4 minuty.

Kluski są super dodatkiem do czarniny, ale także mogą być osobnym daniem podanym z twarogiem lub smażonym boczkiem z cebulką

uwagi:
Moje kluski wykonane były na przecieraku do klusek. Są drobniejsze ale przez to idealne do zupy:)

placki na maślance

Rewelacyjne, pulchniutkie placuszki według starego przepisu.  Najlepsze jednak a ciepło:)

1kg mąki
500ml maślanki
2 jajka
1 łyżeczka sody
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
olej do smażenia
ulubione owoce, syrop klonowy do dekoracji

Wszystkie składniki połączyć i zagnieść- powstanie gęste ciasto lekko klejące się do dłoni. Można tę czynność dokonać za pomocą Thermomixa (tak jak ja)- miksujemy wszystkie składniki poza mąką, dodajemy mąkę i ugniatamy, aż powstanie zwarta kula (całość zajmie ok 2 minuty).

Na patelni rozgrzewamy sporą ilość oleju (taką by przykryła połowę placuszka). Na rozgrzany wkładamy porcje ciasta. Ja wykrawam kawałek dużą łyżką zamoczoną w rozgrzanym oleju, wtedy ciasto nie przylepia się do niej. Kładziemy kawałek ciasta na patelni i rozpłaszczamy łyżką, bo placuszek urośnie dzięki dodatkowi sody. Smażymy na małym ogniu do uzyskania ciemnozłotego koloru. Podajemy posypane owocami i zlane syropem klonowym.

Uwagi:
1.Zbyt szybkie rumienienie placuszków spowoduje, że uzyskają ładny kolor z wierzchu a w środku będzie nadal surowe ciasto.
2. Placuszki smakują wybornie gdy dodamy do ciasta pokrojone w drobniutką kosteczkę jabłka
3. Maślankę możemy zastąpić zsiadłym mlekiem lub kefirem.
4. Jeżeli ktoś nie lubi syropu klonowego może go zastąpić dowolnym syropem owocowym lub po prostu posypać cukrem pudrem.

pierogi z twarogiem- nadzienie deserowe babci Stefci

Babcia Stefcia zawsze powtarzała, że  najważniejsze w cieście pierogowym, tak jak i w domowym makaronie, to nie żałować jajka. Tak, wiem, powiecie, że jajka niezdrowe (bzdura!- jajka dają życie, a to co daje życie, nie zabija), że obecny trend to ciasto bez jajek itp, itd.. 
Ciasto z jajkiem jest jednak bardziej elastyczne, miękkie, nie pęka, nie rwie się i dobrze się skleja.
Ciasto na makaron jest podobne, dodajemy jedynie więcej jaj- co najmniej 5-6 i wtedy nieco mniej wody. Ale dziś o cieście pierogowym. Próbowałam wielu innych, proponowanych przez różne fora, kucharzy-celebrytów i....., i wróciłam do babcinego:) Żadne ciasto go nie przebiło. Zresztą co tu dyskutować z tradycją.

Dziś podaję przepis na pierogi z twarogiem, ale nie na słodko. Te pierogi goszczą u mnie na wigilijnym stole, ponieważ moje dzieci je uwielbiają, w przeciwieństwie do tych z kapustą i grzybami.
Z przepisu wychodzi mi 60 pierogów

ciasto:
500 g mąki typ 500
250ml gorącej wody, lekko przestudzonej (by nie sparzyła żółtek)
50 g miękkiego masła
1 jajko
2 żółtka
1 łyżeczka soli

farsz:
600g twarogu
5-6 żółtek
1 1/3 łyżeczki soli
1 1/3 łyżeczki pieprzu
8 łyżeczek cukru
2 średnie cebule
1 łyżka masła do podsmażenia cebuli

Farsz: Cebulę  drobno kroimy i smażymy na złoto. Twaróg gnieciemy i mieszamy widelcem (!) z pozostałymi składnikami  i cebulką na możliwie litą konsystencję nie (należy farszu traktować blenderem, bo zmieni to smak nadzienia). Farsz ma mieć wyraźnie słodko słony smak. Jeżeli przesolimy, wystarczy dodać mniej soli do gotowanej wody, wtedy ta ze środka pieroga ucieknie do wody i uratujemy nasze pierogi.
Ciasto: do masła dodajemy jajka, wodę, sól. Uzyskaną masę wlewamy  do mąki i ugniatamy do uzyskania elastycznej masy, którą z kolei musimy rozwałkować  na jak najcieńszy placek i wycinać w nim kółka (np szeroką szklanką, specjalnym urządzeniem do lepienia pierogów). Do każdego kółeczka wkładamy  na środek farsz a brzegi zlepiamy. Jak zlepiać , by farsz nie uciekał- ja mam taką metodę: kładę farsz na środek, chwytam dwa przeciwległe części koła i zlepiam je jednym ściśnięciem palca wskazującego i kciuka, następnie zaczynam zlepiać lewy bok ku górze i potem prawy bok ku górze. Powstanie ładna falbanka, którą można w przeróżny sposób ozdobić. Najprościej jest zrobić około 5 "szczypawek", a jak ktoś ma większe zdolności, to może wykorzystać je do innego typu zdobień:)
co dalej:

do gotowania:
garnek 3-4 litrowy
1 łyżka soli
opcjonalnie 2 łyżki oliwy lub oleju- aby pierogi nie sklejały się po wyjęciu

Do dużego garnka  (5l) wlewamy wodę (połowę wysokości garnka) i  doprowadzamy ją do wrzenia z łyżką  soli oraz oliwą.  Do gotującej się wody wrzucamy pojedynczo pierogi, by nie zlepiały się. Gotujemy 5 minut od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię, po czym wyciągamy  i rozkładamy na talerzach by lekko obeschły (nie będą wtedy lepić cię do siebie i możemy je wtedy ułożyć na jeden talerz.

Jak podajemy:
Podawać usmażone wyłącznie na MAŚLE (inny tłuszcz bardzo zmienia smak i zapach pierogów) na złoty kolor. Na talerzu można posypać cukrem i polać śmietaną. (Uwielbiam  spijać powstały w ten sposób sos, który pozostaje po zjedzeniu pierogów- kwintesencja posiłku).

Uwagi:
Nie wyrzucajmy ścinek. Możemy je ponownie zagnieść i rozwałkować by wyciąć kolejne pierożki. Jednak nie czyńmy tego więcej niż 2 razy, bo ciasto na pierogu będzie za twarde (wszak podsypujemy ciasto mąką, którą potem wgniatamy). Gdy jeszcze mamy ścinki, to za trzecim razem proponuję rozwałkować, pociąć w kwadraty i ugotować, uzyskamy smaczne płaty ciasta, które są rewelacyjne po usmażeniu;)

pannukakku- fiński naleśnik

 Przeglądając przepisy natrafiłam na ten  ciekawy wpis. Od razu wiedziałam, że muszę go wypróbować. Powiem krótko- było warto.

2 szklanki mleka
1 szklanka mąki
2 duże jajka
1-2 łyżki cukru  / wedle gustu smakowego/
2 łyżki stopionego masła
szczypta soli / tzn. 1/4 łyżeczki/

masło lub oliwa do wysmarowania blachy

Piekarnik ustawiamy na temperaturę 200 stopni, niech się rozgrzewa, tymczasem my przystępujemy do wykonania ciasta.
 Blachę z piekarnika smarujemy masłem lub oliwą i wstawiamy by się rozgrzał tłuszcz.
Powyższe składniki mieszamy razem na gładką płynną masę- można to zrobić mikserem. Ciasto jest rzadkie, ale takie właśnie ma być.
Teraz, gdy mamy już podgrzany tłuszcz/ a więc nic nam nie przywrze do blachy/ wylewamy ciasto na przygotowaną formę.  Naleśnik powinien piec się bez termoobiegu około 30 minut.
W tym czasie ciasto będzie się lekko unosić- jak słynna karpatka, a le potem opadnie.
Gotowy podajemy jak nasze naleśniki- z dżemem, cukrem pudrem lub bitą śmietaną i owocami.

pancakes

3 szkl mąki pszennej
3 szkl maślanki  lub mleka( w tym może być 1 szkl zsiadłego mleka)
70ml oleju 
4 jajka
4 łyżki cukru (warto dać trzcinowy)
1 duży cukier waniliowy
2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli

syrop klonowy, sosnowy lub ciekły miód do polania (koniecznie) lub nutella, konfitura, co kto lubi

Składniki wymieszać, odstawić na 10 min, po czym smażyć na suchej patelni. Podawać polane syropem lub z innym słodkim dodatkiem.

placki ziemniaczane

1kg ziemniaków
1 duża cebula
3 czubate łyżki mąki
2 jajka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu

olej do smażenia

Ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach ( można też zmiksować w Thermomixie), odlewamy nadmiar wody i dodajemy jajka, mąkę, sól i pieprz. Całość mieszamy na gładką masę- konsystencji papki. Gęstość zależy od gatunku ziemniaków- jeżeli ciasto będzie zbyt wodniste, proponuję dodać więcej mąki.
 Smażymy na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju.

racuchy drożdżowe

 

2 szkl mąki
2 szkl mleka
2 jajka
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli
20 g drożdży
olej do smażenia

2 jabłka  lub inne owoce (jagody, banany) czy też ulubiona konfitura dla chętnych

cukier puder do posypania (jeżeli mamy w cieście jabłka, warto cukier puder wymieszać z łyżeczką cynamonu)


Podgrzewamy mleko do 37 stopni, dodajemy cukier i drożdże- mieszamy i czekamy aż zaczną rosnąć. Gdy zwiększą swoja objętość, dodajemy resztę składników i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Ciasto ma mieć konsystencje gęstej śmietany- lekko lejące się, nie może być twarde. Teraz odstawiamy aż podwoi swoją objętość. Nakładamy łyżką stołową i smażymy na mocno rozgrzanym oleju z obu stron. Uwaga! Placki lubią pić olej, dlatego ostrożnie z jego dozowaniem:) Kiedy przewracamy na drugą stronę? Gdy dostrzeżemy, że ciasto ścina się na wierzchu:) Nie przesadzać z ogniem, bo racuchy się spalą a w środku nadal będą niewypieczone.

rady:

Warto poeksperymentować z tłuszczem, na którym będziemy smażyć, bowiem każdy olej będzie nadawał inny smak racuchom. Ja dziś spróbowałam 3 wersji: oleju kujawskiego, oliwy tłoczonej na zimno i oleju kokosowego. Na tym ostatnim wyszły najpyszniejsze. Niestety jego cena nie jest niska:(

Jeżeli ktoś obawia się tłuszczu...warto wyjmować racuszki bezpośrednio na ręczniczek wchłaniający tłuszcz. Na rynku dostępne są papierowe firmy FOXY- Cartapagilla. Specjalne ręczniczki do żywności

leniwe pierogi

250g zmielonych ugotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia (koniecznie)
250g zmielonego twarogu
500g mąki pszennej + na posdypkę
3-4 jajka
2 łyżeczki soli

Ziemniaki i twaróg mielimy, dodajemy sól i jajka, następnie całość zagniatamy aż uzyskamy jednolitą, elastyczną masę. Ciasto nie powinno kleić się. Jeśli tak się dzieje, to należy dosypać nieco mąki, ale ostrożnie, by pierożki nie wyszły zbyt twarde.

W kolejnym kroku formujemy wałeczki o grubości max 2cm, ktore kroimy na kawałki wielkości jednego kęsa.

 Teraz przystępujemy do gotowania. Potrzebne nam:

duży garnek
woda ok 4l
2 łyżeczki soli

Woda powinna być do wysokości około połowy garnka, aby zmieściły się nam w nim kluski:)

Gotujemy wodę z solą i do gotującej wrzucamy kluseczki tak, by nie sklejały się. 

Co jakiś czas mieszamy dopóki nie wypłyną, by nie przywierały do dna garnka. 

Gotujemy od chwili wypłynięcia  10 minut. 

Po tym czasie przecedzamy i przelewamy zimną wod,ą by nie sklejały się
Podajemy na gorąco ze skwarkami na tłuszczu lub posypane cukrem.

Druga wersja podania:

 schłodzone pierożki podsmażamy na złoty kolor na patelni używając MASŁA. To ważne, na innym tłuszczu nie będą smaczne. Podajemy posypane cukrem i podlane śmietanką. (Pycha, mniam.... moja ulubiona wersja)

 

uwagi:

1. nigdy nie używam kupnego, już zmielonego twarogu, bo zawiera on niechciane dodatki ( mąka, zagęszczacz lub chociażby śmietana)

2 używaj ziemniaków, które zostały z poprzedniego dnia, a nawet sprzed dwóch dni. Świeże ziemniaki są bardzo kleiste, przez co będziesz potrzebować dużo mąki, a  to spowoduje, że ugotowane pierożki będą twarde. Ziemniaki, które postoją dobę są kruche więc nie potrzebują dużo mąki. 

3 jeśli zrobisz większe kluski to będą wymagały dłuższego czasu gotowania- ok 15-20 min

kluski kładzione bananowe

 według tego przepisu.

2 banany
2 jajka
250g  twarogu
około 200g mąki
1+1 łyżeczka soli

Banany, jajka, twaróg i sól miksujemy, dodajemy mąkę i dokładnie ją mieszamy (można też dalej miksować) aż uzyskamy jednolitą gładką ale gęstą masę ( aby taką uzyskać należy regulować ilość mąki- być może będzie potrzebna większa ilość).
Zagotować w garnku wodę z 1 łyżeczką soli i wrzucać do niej kluski, które wkładamy łyżką do zupy (uwaga: kluski rosną podczas gotowania). Gotować około 2 minut od wypłynięcia.

sos:
jabłko
1 łyżka cukru

Jabłko zetrzeć na drobnej tarce (jak dla niemowląt), wymieszać z cukrem i odrobiną przegorowanej wody. Polać sosem kluski.

Pampuchy (parowańce)

350g mąki pszennej wrocławskiej
50 g drożdży
2 jajka
1/2 szkl mleka
1/3 szkl wody
30 g stopionego masła
1/2 łyżeczki soli

Mleko lekko podgrzać, dodać 2 łyżki mąki i drożdże, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia (10-20 minut).
Po tym czasie dodać do pozostałych składników i zagnieść gładkie ciasto. Znowu pozostawić do wyrośnięcia (aż podwoi wielkość) i formować małe bułeczki, które niech sobie rosną przez 20 minut. W garnku ( ja używam sokownika) z nakładką ( można użyć gazy- związać ją na garnku)zagotować wodę, wtedy dopiero ułożyć bułeczki ( nie za gęsto, niech mają przestrzeń na wyrośnięcie), przykryć pokrywką i parzyć 10 minut. ( sokownik smaruję tłuszczem by nie przywierały).

kluski podolskie

przepis między innymi  stąd

30 dag mąki gryczanej
30 dag mąki pszennej lub kukurydzianej
ok 2 szkl mleka
100g masła
8 jajek
3 łyżeczki soli

Mleko zagotować, dodać do niego roztopione masło, sól a następnie mąkę . Mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. (Ciasto nie powinno być ani zbyt gęste ani zbyt rzadkie, najlepiej konsystencji ubitej śmietany, tak, by łatwo kłaść kluski na gotującą wodę.) Gdy przestygnie dodawać jajka.
Kluski formować łyżką i gotować w osolonej wodzie (wrzucamy do wrzącej) . Uważać by nie przywarły do dna.

Jeśli nie mamy mąki gryczanej, wystarczy zmielić kaszę gryczaną. U mnie występuje biała kasza gryczana, ponieważ nie przepadam za ciemną.


propozycje podania:
- z duszoną cebulką i boczkiem
- do wszelkich sosów i gulaszy
- podsmażane
- ze śmietaną
- z masłem
-z cukrem

mega pikantny sos pomidorowy do makaronu

500g mielonego wieprzowego
1 puszka pomidorów krojonych z czosnkiem
1 puszka pomidorów krojonych z ziołami
1 łyżeczka chili
1 łyżeczka pieprzu
1 cebula
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka pasty harissa

Mielone z harissą i chili smażyć cały czas mieszając aż się wytopi z niego tłuszcz, dodać pokrojoną cebulkę i dalej smażyć aż cebulka się zeszkli. Wtedy dodać pomidory, pieprz i bazylię. Calość smażyć jeszcze 5 min.
Podawać z makaronem.

krokiety z pieczarkami

 przepis na 14 krokietów

ciasto:
2 szkl wody
2szkl mleka
2/3 łyżeczki soli
4 jajka
3 szkl mąki
tłuszcz do smażenia


farsz:
1kg pieczarek
1/2  dużej cebuli
4 łyżki pietruszki
7 ugotowanych na twardo jaj
3 jaja surowe
1 łyżeczka pieprzu
40g startego żółtego sera
2/3 łyżeczki soli
1 łyżka masła

na panierkę:
6 jajek
bułka tarta
tłuszcz do smażenia

Składniki na ciasto zmiksować i smażyć naleśniki (na niewielkiej ilości tłuszczu!).
Pozostawić do ostygnięcia.
Pieczarki drobno pokroić i poddusić z solą, pieprzem i masłem. Cebulkę drobno pokroić i lekko zrumienić, następnie dodać do pieczarek. Jajka ugotować na twardo, pokroić w drobną kostkę, dodać do pieczarek. Gdy pieczarki ostygną dodać starty ser, pietruszkę- wymieszać. Na koniec surowe jajka dla złączenia masy.
Masę kłaść na naleśniki (ok 1-2 łyżek ), zagiąć boki i zwinąć w rulonik. Ruloniki obtaczać w rozmąconym jajku i w bułce tartej, następnie smażyć w tłuszczu na złoty kolor.

Paszteciki drożdżowe z nadzieniem mięsnym

ciasto:
10 dag drożdży
1/2 dag cukru
50 dag mąki
1/4 l mleka
2 jajka
1 łyżeczka soli
8 dag tłuszczu

farsz (na 2 porcje ciasta):
1/2 kg mięsa wołowego
1/2 kg mięsa drobiowego
1 liść świeżej kapusty
2 surowe jaja
1 cebula
kilka suszonych grzybków /2-4kawałki-w zależności od wielkości/
1 1/2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki pieprzu /lub do smaku/

Farsz: Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę, dodać jaja, sól i pieprz wg własnych upodobań smakowych (wg mnie nie należy dozować pieprzu- lekka pikanteria jest tu wskazana). Całość wyrobić jak mięso na mielone, tak by wszystkie składniki ładnie się wymieszały i połączyły.

Mleko podgrzać z cukrem i łyżką mąki, dodać drożdże, pozostawić do wyrośnięcia. Zaczyn dodać do pozostałych składników ciasta i zagnieść. Gotowe / nie czekamy aż wyrośnie/ rozwałkować na 1/2 cm i ciąć na pasy szerokości 10 cm. Na każdy pas nałożyć farsz i zwinąć (łączenie ma być na spodzie aby ciasto nie rozwijało się w trakcie wzrostu). Następnie kroić na 5 cm paszteciki (lub wg własnego gustu). Pokrojone układamy na blachę / i tu w oczekiwaniu na piekarnik rosną sobie/. Każdy pasztecik posmarować białkiem, piec 20 min w temp 180 stopni. (aż zrobią się rumiano- brązowe)
Podawać do gorącego barszczu.

Z porcji ciasta wychodzi ok. 25 dużych pasztecików.
W przepisie jest podwójna porcja farszu, bo tyle zazwyczaj robię na święta- sięgając po przepis nie pomylę proporcji:)

Co do tłuszczu: może być masło, margaryna albo....smalec. Tak, to nie pomyłka, gdy dodamy smalcu paszteciki dłużej zachowają świeżość.

gofry

6 jajek
125g margaryny
1kg mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 1/2 szklanki cukru
 3 cukry waniliowe
szczypta soli do mleka
mleko do uzyskania konsystencji

Tłuszcz rozpuszczamy i miksujemy z resztą składników. Ciasto ma być gęste jak kremowa śmietana.

 

 Gofrownicę rozgrzewamy, smarujemy słoninką lub innym preferowanym tłuszczem, nalewamy ciasto i pieczemy na ulubiony kolor. 

Uwagi:

Im dłużej pieczemy, tym gofry stają się bardziej chrupiące. Aby były miększe, warto jeszcze ciepłe zakryć talerzykiem.

słodkie leniwe pierogi

75 dag twarogu
500dag ugotowanych ziemniaków
2 jajka
1 cukier waniliowy
1/2 szkl cukru
2 szkl mąki

Twaróg i ziemniaki zemleć, połączyć z resztą składników i formować wałeczki, które następnie kroimy w romby. Gotować w osolonej wodzie , gdy wypłyną, od razu wyjmować.

wersje podania: polane stopionym masłem ; polane śmietanką lub jogurtem naturalnym

carzone

ciasto
1/2 kg mąki krupczatki
50g drożdży (1/2 kostki)
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
270ml wody

farsz:
60 dag pieczarek
3-4 cebule
1 główka czosnku
200g koncentratu pomidorowego
30dag sera żółtego
1 łyżka ostrej papryki
sól, pieprz do smaku

Farsz:Pieczarki drobno pokroić i przesmażyć na patelni z niewielką ilością tłuszczu, sola i pieprzem. Cebulę drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do pieczarek. Następnie wsypać paprykę i dodać koncentrat pomidorowy. Ser zetrzeć na tarce, wsypać do smażonego farszu, przemieszać i smażyć do chwili aż się rozpuści. Gotowy farsz warto przestudzić i dopiero wtedy nakładać na ciasto , w ten sposób unikniemy zbytniego nawilżenia ciasta. Jeżeli nie mamy takiej możliwości (czas nas goni) to po prostu ostrożnie zwijamy.

Ciasto: zagnieść wszystkie składniki, rozwałkować, nałożyć farsz na środek. Boki złożyć ku środkowi i zwinąć ciasto.
Piec ok 30-40 minut w temp 180 stopni (aż wierzch ciasta zacznie się rumienić)

pizza z grubym ciastem

ciasto:

5dag drożdży
60 dag mąki pszennej
8 łyżek oliwy lub taką samą ilość masła
250 ml gorącej wody
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki cukru

Wyrobić gładkie ciasto. Rozwałkować na blasze. Podgrzać piekarnik do 18 stopni.

farsz:
200g koncentratu pomidorowego
20 dag pieczarek
1 cebula
1/3 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
jeśli ma być ostro: chilli 1/2 łyżeczki
1 łyżka masła
20 dag sera mozarella
kurczak,może być z obiadu (pieczony lub gotowany) lub: kiełbasa, szynka, boczek
ulubione warzywa : papryka, ogórek, kukurydza itp.
dowolne dodatki, co kto lubi w własnej proporcji

Rozwałkowane ciasto smarujemy koncentratem, posypujemy połową sera.
Na patelni rozgrzać masło (UWAGA! najsmaczniejsza pieczarka wychodzi podsmażona na maśle), wrzucić pokrojone w plasterki pieczarki i w talarki cebulę, dodać sól, pieprz i ewentualnie chilli. Smażyć do momentu aż cebula się zeszkli a pieczarki podrumienią. Wyłożyć na pizzę. Następnie wyłożyć resztę ulubionych składników i przykryć pierzynką z sera. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na 20 min.