tarta z jabłkami

 Jeden z moich ulubionych jabłeczników z budyniem o niespotykanym smaku. Mniamm))

1 1/2 szkl mąki
1 szkl cukru
180g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
1/2 l śmietany 36%
1 budyń waniliowy na 3/4 litra mleka
4 łyżki rumu

3-4 jabłka

płatki migdałowe

Mąkę, proszek, jajko, cukier i margarynę zagniatamy na jednolitą elastyczna masę, którą wkładamy do lodówki na ok 20 minut. W tym czasie obieramy jabłka i  wydrążamy nasiona. Wyjmujemy ciasto z lodówki, wałkujemy na cienki plaster i wylepiamy nim formę (brzegi też). Na ciasto układamy ćwiartki jabłek- jedno przy drugim, gęsto.
Budyń mieszamy z 1/2 szklanki śmietany, resztę gotujemy z 4 łyżkami cukru i łyżką masła. Gdy zacznie gotować się, wlewamy rozmieszany proszek budyniowy, rum i szybko mieszając gotujemy aż zgęstnieje. Ugotowany budyń wykładamy na jabłka. Wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy 60-70 min w temperaturze 180 stopni.

Uwagi:
1.Zamiast całych jabłek możemy dodać mus jabłkowy/ przetarte jabłka
2. Dla wielbicieli rodzynek- polecam  dorzucenie ich między jabłka
3. Na moim zdjęciu mix- trochę jabłek, trochę swojskiego musu jabłkowego. Jakieś krasnale wpałaszowały jabłka;)

jabłecznik z pianką jogurtową

 Jabłka, jabłka, świeże jabłka, duuuużo jabłek- kocham jabłka, zwłaszcza te pieczone:D Dlatego jak pojawiły się pierwsze dojrzałe w moi przydomowym sadzie, rozpoczęłam sezon jabłecznikowy;)

Fotografia to moja niezbyt mocna strona, a szkoda, czasami zrobię coś pysznego ale fotografia tego nie oddaje:(  Obiecuję, że będę starała się robić coraz lepsze zdjęcia. Tymczasem przejdźmy do przepisu.
Jabłecznik znalazłam na tej stronie.  Uwielbiam jabłeczniki (zaraz po sernikach), dlatego nie mogłam go nie zrobić. Nie obyło się bez przeszkód- trochę za bardzo go spiekłam (nowy piekarnik), ale to długa historia, następny będzie mniej dopieczony:)

1kg jabłek (po obraniu)
25g masła
5 goździków
1/2 łyżeczki cynamonu

kruche ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki krupczatki
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200g masła
4 żółtka
2 łyżki śmietany

pianka jogurtowa:
4 białka
szczypta soli
1/3 szklanki cukru
400g jogurtu naturalnego
50g masła
2 budynie śmietankowe



Ciasto kruche: Wszystkie składniki zagniatamy, dzielimy na 2 części i wkładamy na 40 minut do zamrażarki. Po tym czasie jedną część ścieramy na tarce o dużych oczkach na dno formy (20x 30) i wstawiamy na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180stopni.
Masa jabłkowa:W tym czasie obieramy jabłka, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy goździki , cynamon i jabłka- dusimy do miękkości. Pod koniec usuwamy goździki a dodajemy cukier, ale tylko wtedy gdy jabłka są nie dość słodkie.
Masa jogurtowa:  Rozpuszczamy masło. Przestudzone mieszamy z jogurtem i budyniami. Białka ubijamy ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy powoli cukier. Gdy cukier połączy się z białkami, powoli dodajemy masę jogurtowo-budyniową.

Na podpieczony spód wykładamy jabłka, a na nie masę jogurtową z białkami. Całość posypujemy drugą częścią startego ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.

szarlotka tatrzańska

 ciasto

500g mąki  krupczatki lub tortowej
250g zimnego masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 żółtka
3 łyżki śmietany 36 %
3/4 szklanki cukru

farsz
 1,5kg obranych i wydrążonych jabłek (najlepsze do pieczenia są renety i antonówki, ja użyłam te, które mam w ogródku- słodkie)
max 1/2 szklanki cukru (w zależności jak kwaśne użyjemy jabłka)
 1 duży cukier waniliowy (32g)
sok z 1 cytryny
1 lub 2  łyżeczki cynamonu (w zależności od upodobań)

Mąkę mieszamy z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodajemy rozdrobnione masło i pozostałe składniki- zagniatamy jednolite ciasto, które dzielimy na 3 części. Jedną wkładamy do zamrażalki a 2 wygniatamy na spód blachy (25x30cm- ja zrobiłam na większej, co poskutkowało niesatysfakcjonującą wysokością). Ciasto nakłuwamy widelcem, smarujemy białkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.
W tym czasie kroimy jabłka, lub trzemy, na bardzo cienkie plasterki. Skrapiamy je cytryną, mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem. Jeżeli mamy bardzo słodkie jabłka, nie musimy dodawać cukru albo zmniejszyć jego ilość. Do kwaśnych potrzebna ilość z przepisu.
Moje jabłka były słodkie i bardzo soczyste, co odbiło się na wyglądzie szarlotki- jabłka szybciej zmiękły i nie widać pięknych utartych warstw ale nie ucierpiał na smaku.
Masę jabłkową wykładamy na podpieczony spód i przykrywamy pozostałą masą, która dotąd była w zamrażalce (jeśli jest dobrze zmrożona, to ścieramy na tarce, jeśli jeszcze nie dość twarda, po prostu urywamy kawałeczki i układamy na jabłkach). Całość pieczemy max 60 minut w temp. 160 stopni.
Ciepłe można posypać cukrem pudrem. Ja tego nie zrobiłam, bo moja szarlotka była już bardzo słodka.
Idealna na ciepło z gałką lodów waniliowych i plamką bitej śmietany.

placek jabłkowy

 (przepis z Kuchni Polskiej)

30dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
15 dag twarogu
5 łyżek oleju
6 żółtek
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżki masła
20 dag cukru pudru
cukier waniliowy
1 kg jabłek
bułka tarta do formy

Tortownicę posmarować masłem i obsypać bułka tartą. Żółtka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać do niej olej i twaróg nie zaprzestając ucierania. Masę wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia, wyłożyć na tortownicę. Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki i wyłożyć na wierzch ciasta. Lekko je dognieść, następnie posypać cynamonem i cukrem waniliowym. Piec 45 minut w temperaturze 160 stopni.
Uwagi: Jabłka można zastąpić śliwkami.

Tarta z jabłkami

1 1/2 szkl mąki
1 szkl cukru
 200g masła
1/2 l śmietany 36%
1 budyń waniliowy na 3/4 litra mleka
4 łyżki rumu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
jabłka
rodzynki (opcjonalnie)
płatki migdałowe

Mąkę, proszek, jajko, cukier i margarynę zagnieść i włożyć do lodówki. Jabłka obrać, wydrążyć nasiona. Ciasto rozwałkować, wylepić formę (brzegi też), ułożyć jabłka z rodzynkami (jedno przy drugim, gęsto).
Budyń rozmieszać w 1/3 śmietany, resztę zagotować z 4 łyżkami cukru i cukrem waniliowym oraz łyżką margaryny. Wlać budyń i rum, zagotować i wyłożyć na jabłka. Wierzch posypać płatkami migdałowymi. Piec 60-70 min w temperaturze 180 stopni.