ciasto oreo

Pyyyszny, rozpływający się w ustach, delikatny, słodki z nutą owocową wtopioną w smak nutelli i ciasteczek oreo sernik. W dodatku bardzo prosty w przygotowaniu i pewny hit imprezy:)
Gorąco polecam sernik oreo bez pieczenia.





3 paczki herbatników
230g nutelli
1 łyżka roztopionego masła

750g mascarpone
750ml śmietany 36%
2 śmietan-fixy  lub 4 łyżeczki żelatyny
4 łyżki cukru pudru

175g zmielonych ciastek oreo
1 słoik konfitury malinowej

Herbatniki mielimy, następnie mieszamy z nutellą i masłem. Gotową masę wykładamy na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do zamrażalki na czas robienia masy serowej.
Śmietanę ubijamy, ale ostrożnie, by nie przebić(!). Gdy zacznie gęstnieć dodajemy cukier puder i mascarpone. Mieszamy dalej do połączenia się składników i na koniec dodajemy śmietanfix lub żelatynę uprzednio rozpuszczoną w jak najmniejszej ilości wody (ok 100ml wody).
Wyjmujemy nasz spód, zdejmujemy papier, zakładamy kołnierz i wykładamy na niego 1/3 masy . Warstwę posypujemy skruszonymi ciasteczkami oreo i nakładamy kolejne 1/3 masy, którą znowu posypujemy skruszonymi ciasteczkami, i znowu masa, ciasteczka, a na to wszystko kładziemy konfiturę malinową. Całość chowamy do lodówki na 2-3h. Gotowe!;)

sernik oreo

Ostatnio zapanowała moda na dodawanie ciastek i batonów do ciast- istna plaga. Jaki to ma sens? Do naturalnego swojskiego ciasta dodawać produkty z masą ulepszaczy typu E, syropów glukozowych i diabli wiedzą czego tam jeszcze. No ale spróbowałam (nacisk ze strony domowników)- sernika oreo. Dlaczego właśnie ten przepis? Bo podobała mi się jego struktura. Smak? Jak dla mnie, strasznie słodkie- poza tym nie mogę temu ciastu zarzucić nic, poza tymi dodatkowymi E, które wkradły się przy okazji do swojskiego ciasta:)

 spód:
100g herbatników
75g ciastek oreo
90g gorzkiej czekolady
70g stopionego masła
70g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
szczypta soli

pierwsza warstwa:
 30 szt ciasteczek oreo (najlepiej double)


druga warstwa- masa:
1kg twarogu
200ml śmietany 36%
12 łyżek cukru trzcinowego
4jajka
1 cukier waniliowy

trzecia warstwa :
6 sztuk ciasteczek oreo

Blaszka tradycyjna- 36x 24



Spód: Oreo i herbatniki  mielimy, dodajemy resztę składników i mieszamy na jednolitą masę, którą wykładamy na blachę wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Na masę układamy ciasteczka oreo.
Ciasteczka układamy jedno przy drugim tak, by zakryć powierzchnię spodu.

Masa: Twaróg miksujemy z pozostałymi składnikami i wykładamy na warstwę oreo, następnie posypujemy skruszonymi oreo i pieczemy 45-50 minut w temp 180 stopni



Uwagi:
1. Aby prezentacja ciasta na talerzu była lepsza, proponuję do warstwy wykładanej na spód użyć oreo z podwójnym kremem.
2. Nie kruszcie oreo by zapchać dziurki na spodzie ciasta- ne o to chodzi- tam ma wpłynąć pięknie masa serowa:)
3. Ciasteczka czynią ten sernik słodkim- jak dla mnie mocno słodkim. Kto lubi bardziej deserowe ciasta, proponuje mu dodać mniej cukru do masy serowej.
4. Z racji ceny ciasteczek, nie jest to tanie ciasto;/ a szkoda, bo ładnie prezentuje się i smakuje

sernik z białą czekoladą i malinami

Przepis pochodzi z tej strony,   choć nie obeszło się bez małych zmian;)
Jeden  z najcudowniejszych serników jakie jadłam.Po prostu boski. Delikatny jak puch, rozpływa się w ustach. Do tego cudowny aromat malin ....mniamm... Niestety nie posiadam talentu fotograficznego, a szkoda... niestety zdjęcie jest nie najlepsze, nie odzwierciedla uroków i smaku ciasta. 
Cudo!

spód:
80g masła
1 szklanka zmielonych herbatników

masa:
500g serka homogenizowanego
200g białej czekolady
250ml śmietany 36%
3/4 szkl cukru pudru
1 łyżeczka skórki cytrynowej (lub jak kto woli-sok z 1/2 cytryny)
4-5 łyżeczek żelatyny
1/2 szkl wody
1 szklanka malin+ 1/2 do ozdoby

Masło rozpuszczamy i dodajemy do niego zmielone herbatniki. Przestudzoną masą wykładamy spód tortownicy (fi 24).
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i pozostawiamy do przestygnięcia.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, czyli wlewamy do rondelka wodę, doprowadzamy ją do wrzenia. Na wodę stawiamy miseczkę z pokruszoną czekoladą i gotujemy aż czekolada się rozpuści (uwaga: trzeba mieszać!)
Serek ze skórką(lub sokiem) cytrynową, cukrem pudrem ubijamy mikserem, do połączenia składników. Do sera dodajemy rozpuszczoną czekoladę i żelatynę.
Śmietanę ubijamy i staramy się delikatnie  wmieszać ją w masę serową. Na koniec dodajemy maliny, delikatnie mieszamy je z masą i przekładamy do formy wyłożonej herbatnikami.
Na wierzch posyp malinami.
Wstawiamy do lodówki do przestygnięcia.

Uwagi:
1. można odłożyć 1/2 szkl masy bez malin i ozdobić nią wierzch ciasta według upodobania:)
2. zamiast serka homogenizowanego można użyć twarogu trzykrotnie mielonego, ale wtedy zmniejszamy żelatynę do 2-3 łyżeczek. Sam sernik nie będzie jednak już tak delikatny jak pianka.
3. Sernik równie dobry jest z borówkami lub jagodami

sernik cytrynowy prostak

Przepis autorski.

Jest to chyba najprostszy sernik jaki znam. Przy tak niskim nakładzie pracy wychodzi naprawdę rewelacyjny. Nie da się go sknocić.

1kg mielonego twarogu (lub z wiaderka jak ktoś woli)
6 jajek
2 budynie waniliowe na 3/4l
2 szklanki mleka
1 szklanka cukru pudru
sok z 1 1/2 cytryny

na spód:
2 paczki zmielonych herbatników
1łyżka masła

polewa:
szklanka cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
kilka łyżeczek wody

Herbatniki mielimy, dodajemy masło i wykładamy na spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Twaróg mielimy, miksujemy z żółtkami i cukrem, dodajemy mleko, sok z cytryn i budynie. Białka ubijamy na sztywno i mieszamy delikatnie łopatką z masą. Pieczemy 70 min w temp. 180 stopni.

Polewa: wlewamy sok z cytryny do cukru pudru i mieszamy, dodajemy po 1 łyżce wody i cały czas mieszamy aż uzyskamy odpowiednią konsystencję, czyli gdy lukier będzie wystarczająco rzadki by dał się rozprowadzić po cieście  ale nie za rzadki, by mógł stwardnieć.
Uwaga- uważamy z wodą by nie przesadzić. Jeśli komuś wleje się za dużo, to po prostu niech doda troszkę więcej cukru pudru:) Spokojnie, następnym razem będzie lepiej, nabierzesz wprawy:))

sernik Pina Colada

przepis z  tego bloga

3 paczki herbatników petit beurre
50 g wiórków kokosowych
100 g rozpuszczonego masła

Wszystkie składniki wkładamy do malaksera i ucieramy na piasek. Formę, której dno wyłożyliśmy papierem do pieczenia, wykładamy masą ciasteczkową. Boki formy również.

Masa serowa

1 kg mielonego twarogu
250 g mascarpone
1 i 1/2 szklanki mleka skondensowanego słodzonego
1/2 puszki (200 ml) śmietanki kokosowej lub gęstej części mleka kokosowego
puszka ananasa (nie używamy świeżego ananasa)
6 jajek
3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

 

 

Ananasy odsączamy i blendujemy. Twaróg mieszamy z mascarpone i mączką ziemniaczaną.

Mieszając dodajemy skondensowane mleko w ilości 1 1/2 szklanki, bo reszta zostaje na polewę.

 Następnie dodajemy po 1 jajku nieustannie mieszając. Na koniec dodajemy śmietankę kokosową i mus z ananasa bez puszczonego przez niego soku. Całość  miksujemy  do połączenia składników.

Masę wylewamy do formy i pieczemy w 180 stopniach 15 minut, a potem zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy 100 minut. Po tym czasie wyjmujemy sernik i polewamy polewą, czyli skondensowanym mlekiem.

sernik na ciepło

Przepis autorski.

 na 8 kokilek lub 1 naczynie żaroodporne


Kruchy spód:

180 g mąki pszennej

3 łyżki cukru pudru

100 g masła

1 żółtko

masa serowa

500g twarogu (w tym 250g mascarpone)

250ml śmietany 36 %

1 duży cukier waniliowy

4 łyżki cukru brązowego

1 białko

2 łyżki mąki ziemniaczanej [opcjonalnie]

Składniki na spód zagniatamy i wykładamy nim dno kokilek. Twaróg miksujemy ze wszystkimi składnikami na gładką masę konsystencji gęstego serka homogenizowanego.  Jeżeli chcemy bardzo delikatny twarożek w serniczku- nie dodajemy mąki ziemniaczanej, bowiem po jej dodaniu ciasto jest bardziej zwarte po upieczeniu. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodajemy więcej śmietanki. Masę serową nakładamy na spód i pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut.
Gotowe do spożycia po upieczeniu. Najlepsze na ciepło z gałką lodów Nie oznacza to jednak, że musimy je zaraz zjeść . Doskonale smakują także następnego dnia- wystarczy podgrzać 1 minutę w mikrofali.

Uwagi:
Ciasto można zrobić w jednym większym naczyniu żaroodpornym, wydłużamy wtedy czas pieczenia do 50-60 minut (w zależności od głębokości naczynia)

Smacznego

sernik a'la pudding drezdeński

 przepis z tego  blogu.

ciasto kruche:

2 szkl mąki pszennej
2 jajka
3/4 szkl cukru
3/4 kostki masła
2-3 łyżeczki proszku do pieczenia


Z powyższych składników zagniatamy ciasto, które wkładamy do lodówki na około 1/2 godziny.


Masa serowa:

2 jaja
120 g cukru
1/4 łyżeczki soli
skórka otarta z cytryny
1kg zmielonego twarogu
2 łyżki cukru waniliowego
1 budyń śmietankowy lub waniliowy

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę zachowując kolejność dodawania składników taką, jaka jest na powyższej liście. Miksujemy aż uzyskamy pulchna masę.

Masa budyniowa:

1 budyń śmietankowy
375 ml mleka
4 jajka
150 g masła
150 g cukru
szczypta soli


Na mleku gotujemy budyń. Pozostawiamy go do całkowitego wystygnięcia. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy miękkie masło i dalej ucieramy na puszysta masę. Po łyżce dodajemy zimny budyń; dalej ucieramy. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do masy budyniowej ostrożnie i wolno mieszając już łyżką. Powstanie bardzo pulchna masa.

 Blachę (25x35cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylepić  pokruszonym ciastem. Na ciasto wylewamy najpierw masą serową następnie budyniową. Ciasto pieczemy 1 godz w 180st C.
Po upieczeniu i ostygnięciu ciasta posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

lukier
cukier puder
woda -kilka kropel
Do cukru pudru dodajemy stopniowo wodę i ucieramy na elastyczną białą masę. Uwaga! Bardzo łatwo przesadzić z wodą, wtedy polewa będzie zbyt rzadka.

Ciasto jest delikatne i puszyste- rozpływa się w ustach .

sernik cytrynowy

Mistrzostwo świata- idealny, delikatny, puszysty sernik. W dodatku bardzo prosty.


Przepis pochodzi z tego bloga.


Składniki :
- 1kg zmielonego twarogu
- 8 jaj
- 1 1/4 szklanki cukru
- 1  duży cukier waniliowy
- 200 g masła roślinnego
- 2 opakowania budyniu śmietankowego
- skórka otarta z 1 cytryny

Dodatkowo:
- herbatniki
-2 łyżki masła
- 1/2 szklanki cukru pudru
- sok z cytryny

Masło miksujemy z cukrem, miksując dodajemy po żółtku. Do utartej masy dodajemy twaróg, budyń, cukier waniliowy, skórkę cytrynową, i miksujemy do połączenia składników.  Białka ubijamy na sztywną pianę i BARDZO delikatnie łączymy z masą serową.
Herbatniki rozdrabniamy na proszek (blenderem lub Thermomixem) i dodajemy masło. Uzyskana masę wykładamy ma blaszkę. Na herbatniki wylewamy masę serową. Całość pieczemy 60 minut w temperaturze 160 stopni.
Ostudzone polewamy lukrem wykonanym z cukru pudru i soku z cytryny.

sernik rosa

spód:
30g cukru pudru
1 jajko
120 margaryny
250g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:
5 żółtek
 250g cukru pudru
1kg twarogu
1 cytryna
600g mleka
120g oleju
2 budynie waniliowe
szczypta soli

wierzch:
100g cukru pudru ( 1/2 szklanki)
5 białek
szczypta soli

Wszystkie składniki na spód wymieszać na jednolitą masę, wyłożyć na blachę posmarowaną masłem lub wyłożoną papierem do pieczenia.
Żółtka , twaróg , cukier i sok z cytryny zmiksować. Dodać mleko, olej i szczyptę soli. Całość rozprowadzić na spodzie i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 50 minut.
Krótko przed końcem tego czasu ubić białka na sztywna pianę, dodać cukier i sól. Ubite białka rozsmarować na upieczonym serniku i wstawić jeszcze na 10 minut w temp 180 stopni ) do uzyskania delikatnego rumianego koloru). Upieczone warto wstawić do chłodnego pomieszczenia gdzie będzie stygło, dzięki temu uzyskamy piękne łezki na wierzchu piany:)
Wyjąć z formy po ostygnięciu.

sernik Mańka

składniki
60 dag mąki
320g margaryny (1 1/3 kostki)
4 żółtka
1 szkl cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki ciemnego (gorzkiego) kakao

Rozetrzeć, zagnieść i zamrozić(ok. 30 minut).

1kg serka homogenizowanego
2 szkl cukru pudru
4 żółtka
1 kostka palmy (250g)
3 łyżki mąki ziemniaczanej lub 1 duży budyń waniliowy
piana z 8 białek

Powyższe składniki wymieszać, dodać delikatnie pianę z białek.
Ciasto podzielić na 2 części, większą zetrzeć na tarce na spód, wlać masę, mniejszą zetrzeć na wierzch. Piec w temp 180 stopni 1h i 15 minut.

sernik krakowski II

spód:

200 g masła
100 g cukru pudru
2 żółtka
300 g mąki pszennej
ok 4 łyżki wody dla elastyczności ciasta

ciasto:
50 g masła
300 g cukru pudru
4 duże jajka
1kg twarogu sernikowego
4  czubate łyżki mąki ziemniaczanej
100 ml śmietany 18%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki skórki startej z pomarańczy lub kandyzowanej skórki

można dodać sok z 1/2 pomarańczy (opcjonalnie)

spód: składniki zagniatamy razem na jednolite ciasto, jeśli jest zbyt mało elastyczne, dodajemy wodę, aż do uzyskania pożądanej plastyczności. 2/3 ciasta wykładamy na spód ciasta i podpiekamy 10 min w temp 200 stopni. Resztę ciasta pozostawiamy na dekoracje wierzchu.
ciasto: Masło ucieramy, dodajemy ser, śmietanę  mączkę ziemniaczaną, skórkę pomarańczową i ekstrakt waniliowy.
Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy do nich masę serową i ucieramy jeszcze chwilę.
Białka ubijamy i delikatnie mieszamy z masą serową. Całość przekładamy na podpieczony spód i dekorujemy paskami z pozostałego ciasta. Pieczemy 1h w temp 180 stopni.
Gdy ostygnie można polukrować.
Lukier: szklanka cukru pudru + 2-3 łyżki soku z pomarańczy.

sernik zebra

przepis stąd: stąd z modyfikacjami

spód ( dla chętnych)
140g herbatników
100g masła
1 łyżeczka kakao

•  800g twarogu mielonego
  
• 5 jajek
  
• ½ szklanki cukru pudru
  
• 200 g serka mascarpone
  
• 1 duży cukier waniliowy
  
• 2 łyżki budyniu waniliowego
  
• 250-300 g Nutelli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  

Polewa:
100 g Nutelli

Spód: ciasteczka zmiksować z masłem na jednolitą masę, dodać kakao i wyłożyć na spód tortownicy.
( na zdjęciu sernik bez spodu)

Masa serowa:
Jajka utrzeć z cukrem. Dodać twaróg, serek mascarpone, cukier waniliowy i budyń, dalej ucierać. Masę podzielić na 3 części. Do 2/3 dać ekstrakt waniliowy, wymieszać. Do 1/3 Nutellę . Zmiksować.  Masę serową wykładać  na przemian po jednej łyżce z każdej masy.
Sernik piec w temperaturze 180°C około 60 minut. Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

sernik kawowy

 przepis stąd

Składniki: 
Spód:  - 1 i 3/4 szklanki zmielonych herbatników czekoladowych 
 - 1/3 szklanki roztopionego masła

Nadzienie serowe:  - 56 g gorzkiej czekolady
 - 2 łyżki wody
 - 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
 - 2 łyżki likieru kawowego lub wody
 - 680 g twarogu mielonego
 - 1 szklanka cukru
 - 2 łyżki mąki
 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
 - 3 jajka
tortownica o średncy 20 cm wysmarowana masłem

Zemleć ciastka w malakserze, dodać stopione masło, wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Uzyskaną masą wyłożyć dno i boki tortownicy na wysokość 5 cm. Masę wyrównać i dokładnie ugnieść. Formę włożyć do lodówki.

W rondelku zmieszać czekoladę, 2 łyżki wody i rozpuszczalną kawę.

Podgrzewać na małym ogniu do czasu, aż czekolada zacznie się topić.

Zdjąć z ognia, dodać likier lub 2 łyżki wody, wymieszać, odstawić do przestygnięcia.

Serek wymieszać z cukrem, mąką i esencją waniliową do uzyskania kremowej masy. Nie ubijać zbyt długo. Dodać jajka ( wszystkie na raz), wymieszać do połączenia składników.
Z uzyskanej masy serowej odlać do drugiego naczynia 2 szklanki, przykryć i odstawić.

 Do pozostałej masy dodać wystudzoną czekoladę, wymieszać.

Wylać masę na spód z herbatników, postawić tortownicę na blasze i wstawić do piekarnika na 30 minut ( temp. 176 stopni C). Po tym czasie wyjąć, ostrożne wlewać po kręgu pozostawioną uprzednio masę serową, dając się jej samej rozprowadzić. W ostateczności - delikatnie wyrównać łopatką. Wstawić do piekarnika na następne 25 minut. Wyjąć sernik, chłodzić przez 10 minut na metalowej kratce . Po tym czasie przeciągnąć nożem wzdłuż ścianek tortownicy i zostawić sernik do zupełnego ostudzenia.

 Zdjąć obręcz tortownicy i włożyć ciasto do lodówki przynajmniej na cztery godziny.

sernik krakowski

25 dag mąki
1 żółtko
8 łyżek gęstej śmietany

20 dag masła
skórka z 1 cytryny

50 dag twarogu
8 łyżek cukru
4 jajka
1 cukier waniliowy
2 łyżki mleka w proszku
3 dag mąki

Mąkę , żółtko, śmietanę, 10 dag masła, skórkę z połowy cytryny zagnieść na jednolitą masę i odstawić do lodówki na 1h.
Masa serowa: twaróg utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Nie przerywając ucierania dodawać jajka. Następnie dodać resztę skórki cytrynowej i stopionego masła, mąkę oraz mleko w proszku.
Masę podzielić na 3 części. Dwie rozwałkować na spód. Wstawić do piekarnika na 15-20 minut w temp 180stopni.
Na upieczony spód nałożyć  masę serową . Z reszty ciasta wykrawać cienkie paski i układać na masę serową w formie kratki. Ciasto piec jeszcze 50 minut. W połowie pieczenia posmarować kratkę rozmąconym jajkiem.

babeczki sernikowe ekspresowe

500g serka homogenizowanego (naturaly)
1/2 szkl cukru
1/2 kostki masła
1 budyń waniliowy na 3/4 mleka
2 łyżki mączki ziemniaczanej
1 łyżka mąki
2 jajka
cukier waniliowy

Jajka , cukier i cukier waniliowy ubić. Do masy dodać masło, serek, mąke mączkę i budyń. Wymieszać. Piec w temp 180 stopni 25-30 min.