ciasto toffi

 To zdecydowany lider wśród małych konsumentów. Nawet te grymaszące skrzaty nie potrafią  oprzeć się mu. Ciasto dla koneserów słodkich ciast, zaś każda piekąca go gospodyni doceni szybkość i łatwość jego wykonania. Gorąco polecam- w moim domu  nie schodzi z menu od 15 lat:)


ciasto:

1/2 kg mąki
1/2 szkl cukru pudru
15 dag miodu
100g margaryny
2 jajka
1 łyżeczka sody

krem:
1/2 l śmietany 36%
3 łyżeczki żelatyny lub 1 śmietan-fix

polewa:
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego lub gotowa masa krówkowa

dekoracja:
zmielone orzechy (opcjonalnie)


Jeżeli nie używamy gotowej masy krówkowej, to przygotowanie ciasta zaczynamy od gotowania mleka skondensowanego:
Mleko gotujemy w puszce do uzyskania karmelu (3h na małym ogniu pod przykryciem) uważając, by cały czas cała puszka była zalana wodą (inaczej karmel będzie miał nierównomierną gęstość i barwę).
Jeżeli nie chce się Wam gotować masy, skorzystajcie z kupnej-  nie chcę tu robić reklamy firmie, ale najlepsza wg mnie jest gostyńska masa krówkowa, czyli takie już ugotowane mleko skondensowane słodzone ( odpada nam 3h pilnowania puszki).
Jak mamy masę krówkową, to przystępujemy do robienia placków:
Wszystkie składniki na ciasto  zagniatamy, do uzyskania jednolitej masy ( można użyć Thermomix  - 5 obr ). Następnie dzielimy na 2 części. Foremkę do ciasta wykładamy papierem , rozkładamy jedną część, wyjmujemy z papierem z foremki, wkładamy kolejny papier i wykładamy drugą część ciasta. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy placki po 15 minut ( na kolor ze zdjęcia).
Jeszcze ciepły (ale nie gorący) placek, który ma być na wierzchu, czyli pieczony jako pierwszy, smarujemy masą krówkową- na ciepłym cieście dużo łatwiej rozprowadzić ją równomiernie.
Gdy placki przestygną zabieramy się za masę śmietanową.
Ponieważ ciasto jest z miodem, a na wierzchu mamy karmel, nie bójcie się, że brak cukru w śmietanie zaszkodzi ciastu- zdecydowanie odwrotnie!;) A więc:
Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wody, studzimy. Śmietanę ubijamy, dodajemy do niej rozpuszczoną żelatynę lub śmietan-fix i przekładamy na ciasto. Wierzchni placek smarujemy masą krówkową i posypujemy orzechami.

Teraz kolej na "dojrzewanie ciasta" czyli czas aby składniki przeniknęły między siebie. Osobiście uważam, że ciasto jest najsmaczniejsze następnego dnia.

Uwagi:
1. Jeżeli nie macie czasu na zabawę z gotowaniem mleka, zróbcie z gotowej masy krówkowej
2. Na zdjęciu ciasto bez orzeszków- jakieś myszki szachrajki wykradły z kuchni niepostrzeżenie zapas na ciasto;D