niedziela, 6 listopada 2016

Akoho sy Voanio (czyli kurczak w mleku kokosowym)


Przepis pochodzi z Afryki Południowej, dokładniej z kuchni madagaskarskiej, gdzie jest daniem narodowym. To danie jest po prostu boskie! Połączenie mleka kokosowego, pomidorów i soku z cytryny z imbirem zaskakuje. Nie spotkałam się jeszcze z osobą, która powiedziałaby, że to danie jest niesmaczne, przeciwnie, mówią : rewelacja!

1kg kurczaka
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1 cytryna
sól, pieprz
400ml mleka kokosowego
2 pomidory lub 1 puszka 400ml
1 łyżeczka mielonego  imbiru

łyżka oleju kokosowego lub masła klarowanego do smażenia

Sok z cytryny mieszamy z 1 łyżeczką soli i 1 łyżeczką pieprzu i następnie marynujemy w nim kurczaka, około godzinę. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę i podsmażamy aż się zeszkli, wtedy dodajemy kurczaka i dalej smażymy, aż się zrumieni. Wtedy dodajemy imbir i pokrojonego pomidora. Dusimy kilka minut. Dodajemy mleko kokosowe i dusimy aż sos zgęstnieje. Danie najlepiej smakuje z ryżem parabolicznym:)

sobota, 8 października 2016

ciasto coca cola




Mięciutkie, wilgotne ciasto, o lekko piernikowym posmaku spodu i orzechowej masie z kremem śmietanowym. Aż się nasuwa pytanie- gdzie tu coca cola? W smaku  niewyczuwalna :) Bardziej przebijają się orzechy. Oto ciasto coca cola, którego inspiracją był ten i ten blog. Z obu wyszła moja wersja ciasta:)



biszkopt:
6 jajek
6 łyżek cukru
6 łyżek maki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki coca coli
3 łyżki kakao
kilka łyżek coca coli do nasączenia biszkoptu

masa orzechowa:
150g herbatników
150g zmielonych orzechów włoskich
150g  miękkiego masła
150g cukru pudru
200ml coca coli
2 łyżki rumu

masa śmietanowa:
1/2 l śmietany 36%
2 łyżki cukru pudru
3łyżeczki żelatyny

galaretka:
100ml coca coli
1/2 szklanki wody
2 łyżki żelatyny

Biszkopt: Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Pod koniec dodajemy proszek, kakao, mąkę i 2 łyżki coca coli. Ciasto przelewamy na blachę (25x39cm) wyłożoną pergaminem i pieczemy 30 minut w temp 180%.
Masa orzechowa: Herbatniki mielimy, mieszamy z orzechami i coca colą i rumem na jednolita masę.
Masło ucieramy z cukrem pudrem, na koniec dodajemy masę orzechową.
Masa powinna być gęsta, dlatego odstawiamy ją na 30 minut aby herbatniki "wypiły" coca colę.
W tym czasie zabieramy się za masę śmietanową:
Żelatynę namaczamy w gorącej wodzie, następnie rozpuszczamy dolewając niewielka ilość wody i pozostawiamy do przestygnięcia.
Śmietanę ubijamy (uwaga by nie przebić, bo wyjdzie nam masło), pod koniec dodając cukier puder i przestudzoną żelatynę.
Masę śmietanową wykładamy na masę orzechową.
Galaretka:
Żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklanki przegotowanej wody. Dodajemy resztę coca coli  i zostawiamy do przestygnięcia. Schłodzoną galaretkę wylewamy na ciasto.


uwagi: Dlaczego dodałam tak dużo żelatyny do galaretki? Bo coca cola nie chciała zgęstnieć tak łatwo jak inne soki;)

czwartek, 6 października 2016

klopsiki w sosie pomidorowym



2l wody
3 liście małego pora
2 liście selera
3 liście pietruszki
5 średnich marchewek (takich ok 10cm)
900ml domowego koncentratu pomidorowego takiego jak ten
1,5 łyżeczki soli

1 mała cebula
1,5kg mięsa mielonego
4 jajka M
2łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
4 łyżki kaszy manny (opcjonalnie)

 
1 garść ryżu (opcjonalnie), chleb lub ziemniaki do podania



Gotujemy wodę z warzywami i solą- około 20 minut.
 Mięso mielone wyrabiamy z jajkami, solą, pieprzem, kaszą i zblendowaną cebulką. Masa powinna zrobić się elastyczna. (Można dodać ugotowaną kaszę manną).
Wyławiamy por i łodygi od selera i pietruszki. Listki wraz z marchewką blendujemy i wrzucamy z powrotem do wywaru. Dodajemy koncentrat pomidorowy (można dodać ryż) i gotujemy.
W tym czasie formujemy klopsiki i wrzucamy do gotującego się sosu. Całość gotujemy jeszcze 10 minut- klopsiki zaczną wypływać a jeśli dodaliśmy ryż, to będzie on miękki.

Uwagi:
1.Wersja z ryżem w środku jest oczywiście opcjonalna:) Taką lubi mój syn, ale danie równie dobrze smakuje z chlebem bądź ziemniakami z wody.
2.Nie trzeba dodawać kaszy jeżeli ktoś jej nie lubi. Bez klopsiki będą równie dobre, należy jednak uważać by zbyt długo nie gotować ich, bo będą zbyt zwarte
3. Jeżeli zupa nie będzie podawana bezpośrednio po ugotowaniu, nie trzeba martwić się , że jeszcze ryż nie do końca zmiękł- będzie pęczniał w trakcie stygnięcia sosu:)


sobota, 17 września 2016

sernik z białą czekoladą i malinami





Przepis pochodzi z tej strony,   choć nie obeszło się bez małych zmian;)
Jeden  z najcudowniejszych serników jakie jadłam.Po prostu boski. Delikatny jak puch, rozpływa się w ustach. Do tego cudowny aromat malin ....mniamm... Niestety nie posiadam talentu fotograficznego, a szkoda... niestety zdjęcie jest nie najlepsze, nie odzwierciedla uroków i smaku ciasta. 
Cudo!

spód:
80g masła
1 szklanka zmielonych herbatników

masa:
500g serka homogenizowanego
200g białej czekolady
250ml śmietany 36%
3/4 szkl cukru pudru
1 łyżeczka skórki cytrynowej (lub jak kto woli-sok z 1/2 cytryny)
4-5 łyżeczek żelatyny
1/2 szkl wody
1 szklanka malin+ 1/2 do ozdoby

Masło rozpuszczamy i dodajemy do niego zmielone herbatniki. Przestudzoną masą wykładamy spód tortownicy (fi 24).
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i pozostawiamy do przestygnięcia.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, czyli wlewamy do rondelka wodę, doprowadzamy ją do wrzenia. Na wodę stawiamy miseczkę z pokruszoną czekoladą i gotujemy aż czekolada się rozpuści (uwaga: trzeba mieszać!)
Serek ze skórką(lub sokiem) cytrynową, cukrem pudrem ubijamy mikserem, do połączenia składników. Do sera dodajemy rozpuszczoną czekoladę i żelatynę.
Śmietanę ubijamy i staramy się delikatnie  wmieszać ją w masę serową. Na koniec dodajemy maliny, delikatnie mieszamy je z masą i przekładamy do formy wyłożonej herbatnikami.
Na wierzch posyp malinami.
Wstawiamy do lodówki do przestygnięcia.

Uwagi:
1. można odłożyć 1/2 szkl masy bez malin i ozdobić nią wierzch ciasta według upodobania:)
2. zamiast serka homogenizowanego można użyć twarogu trzykrotnie mielonego, ale wtedy zmniejszamy żelatynę do 2-3 łyżeczek. Sam sernik nie będzie jednak już tak delikatny jak pianka.
3. Sernik równie dobry jest z borówkami lub jagodami


czwartek, 15 września 2016

zapiekanka z łososiem i ziemniakami w sosie koperkowym



przepis pochodzi stąd, oczywiście i on nie oparł się lekkim modyfikacjom;)

Bardzo pyszny i pożywny posiłek:)

300 filetu z łososia
500g ziemniaków
3 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz
1 kula sera mozzarella
50g sera mozzarella twardego
3 łyżki sera żółtego np, gouda
1 szkl śmietany  36%
1 żółtko
sok z 1/2  cytryny
1 łyżka masła do formy

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w plastry (1-2 cm) i gotujemy w osolonej wodzie 5 minut od wrzenia. Następnie odcedzamy.
Śmietanę mieszamy z żółtkiem, solą, pieprzem, koperkiem i żółtym serem.
Zdejmujemy skórę z łososia (lekko nacinamy i ściągamy- jeżeli nie zrobimy tego za szybko, to powinna zejść cała) i kroimy w kostkę, którą solimy, pieprzymy i skrapiamy sokiem z cytryny.

Naczynie smarujemy masłem, wykładamy ziemniakami tak, by pokryły cały spód. Na ziemniaki kładziemy  połowę łososia i zalewamy połową sosu  śmietanowego. I kolejna warstwa: ziemniaki, łosoś, plastry mozzarelli z zalewy, zalewamy resztą sosu i posypujemy startą mozzarellą.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25-30 minut. Ser powinien się delikatnie zrumienić.
I gotowe!
Smacznego;)



środa, 14 września 2016

zupa pomidorowa zabielana



30dag mięsa wołowego
3 marchewki
2 liście selera
1 liść pora
3 liście pietruszki
500ml domowego przecieru pomidorowego
200ml śmietany do zup 12 lub 18%
100g makaronu
2 łyżki mąki
3l wody
1 łyżeczka soli

Mięso zalewamy wodą z solą i gotujemy pod przykryciem 40 minut. Po tym czasie dodajemy warzywa i dalej gotujemy kolejne 30 minut. Jeżeli mięso jest miękkie- wyjmujemy je, studzimy i kroimy w kosteczkę, jeżeli nie, to gotujemy je jeszcze chwilę ale już bez warzyw liściastych.
Marchewkę blendujemy i dodajemy do zupy wraz z koncentratem domowej roboty, takim jak ten z tego przepisu,  makaronem i mięsem. Pozostawiamy na ogniu jeszcze 5 minut od zagotowania.

W tym czasie robimy zaklepkę: Do mąki dodajemy po troszkę wody tak, by rozprowadzić ja na jednolita masę gęstości śmietany. Następnie mieszamy ze śmietaną i hartujemy zupą, dodając po kilka łyżek do śmietany z mąką. Zahartowaną śmietanę dodajemy do zupy- doprowadzamy do zagotowania i odstawiamy zupę na 20 minut (makaron napęcznieje a zupa przejdzie aromatami)
Smacznego:)

Uwagi: mąka spowoduje, ze nasza zupka będzie bardziej zawiesista, jednakże nie wszyscy lubią zaklepkę w zupie. Można ją pominąć dodając jedynie zahartowaną śmietankę:)

sałatka ogórkowa z pietruszką



2 kg ogórków
1 pęczek (garść) posiekanej natki pietruszki
4 ząbki czosnku

zalewa:
1/4 litra oleju
1/4 litra octu
1/2 szkl cukru
3 łyżki soli
2 łyżki pieprzu
2 łyżki gorczycy

Ogórki zetrzeć na plasterki, czosnek posiekać. Wszystkie składniki wymieszać. Składniki zalewy wymieszać, polać warzywa i odstawić na kilka godzin co jakiś czas mieszając.
Pasteryzować 10 min.

uwagi: na zdjęciu partia w której posiekałam całość natki, jednakże następnym razem pozbęde się łodyg, posiekam same listki:)