Szukaj w tym blogu

Ładowanie...

niedziela, 20 lipca 2014

kawa po indyjsku



Dodająca energii,orzeźwienia, świetnie rozgrzewająca, wspaniała na smutki, złe humory i depresję. Balsamiczna w smaku.

2 szklanki wody
1 szklanka mleka
2 łyżeczki ulubionej kawy rozpuszczalnej ( jak ktoś lubi mocniejszą- 3)
2 łyżeczki cukru (najlepiej brązowego)
2 goździki
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki
szczypta gałki muszkatałowej (najlepiej świeżo startej)- jakieś 1/4 łyżeczki
5 ziaren kardamonu

Przyprawy z cukrem prażymy (aż cukier zacznie się karmelizować), dodajemy wodę i gotujemy  3 minuty (aby przyprawy oddały swoje aromaty). Następnie dodać mleko i kawę rozpuszczalną- gotować jeszcze 1 minutę i gotowe! Przelewamy do filiżanek i delektujemy się:)

środa, 18 czerwca 2014

mufiny kawowe





inspirowane: http://o-pysznym-jedzeniu.bloog.pl/id,4432937,title,Mufiny-cappuccino-z-czekolada,index.html







Składniki na 12 mufin.



- 2,5 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 szklanka mleka
- 1/2 kostki rozpuszczonego masła (125g)
- 1 rozbełtane jajko
- kilka kropli olejku waniliowego
- 1/2 max 1 tabliczka gorzkiej czekolady


Nagrzać piekarnik do 190 stopni.
Czekoladę zetrzeć na drobnej tarce.
Mąkę, cukier, kawę, sól i cynamon wymieszać.
Mleko, jajko, olejek wymieszać w drugiej misce.
Do suchych składników dodać składniki płynnne i krótko wymieszać.
Dodać czekoladę i wymieszać.
Przełożyć do foremek. Piec 20 minut.

poniedziałek, 24 lutego 2014

Chicken Masala (Traditional Chicken Curry)- Goa


Składniki
1/2 kg kurczaka z kośćmi
sok z 1/4 cytryny
 12 średnich ząbków czosnku (lub 8 dużych)
2,5 cm świeżego imbiru
 1 cebula
1 pomidor
2 duże świeże zielone chilli
2 łyżeczki wiórek kokosowych
1/2 łyżeczki garam masala
1 łyżeczka czerwonego chilli w proszku
1/2 łyżeczki kurkumy
2 łyżki grubo posiekanej kolendry ( ja, gdy nie mam  zastępuję ziarnami kolendry lub mieloną- bo lubię)
1 łyżeczka soli
4 łyżki oliwy lub oleju palmowego , kokosowego, arachidowego

Proces smażenia potrawy odbywa się w trzech etapach: każda część jest usuwana z patelni i oczekuje na etap końcowy:)
Kurczaka skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na 30 minut.
Na patelnię wlewamy 2 łyżki oleju, rozgrzewamy i wrzucamy do gorącego drobno pokrojony czosnek i imbir- smażymy na średnim ogniu do złotego koloru i wyjmujemy na talerz. Następnie wrzucamy na patelnię posiekaną cebulę  i smażymy, aż zacznie nabierać brązowego koloru. Wtedy dodajemy pokrojone pomidory  i gotujemy jeszcze przez kilka minut, aż pomidory staną się miękkie ( można dodać pomidory z puszki, wtedy ten czas znacznie nam się skróci). Do cebuli dodajemy wcześniej podsmażony  czosnek i imbir.
Kolejny krok: na patelnię wlewamy łyżkę oleju, gdy będzie gorący na gorąco , dodajemy pokrojone strąki chilli   i smażymy przez minutę ,  następnie dodajemy wiórki kokosowe i smażymy jeszcze przez kilka minut, aż zacznie robić się brązowy, wtedy dodajemy garam masalę , chilli i kurkumę, chwilę podsmażyć. Na koniec miksujemy razem z poprzednimi dodatkami (Ja osobiście nie miksuję, jeżeli drobno pokroimy, składniki same "rozpłyną się" w sosie). Całość zalewamy Szklanką wody i dusimy na bardzo małym ogniu.
W tym czasie na patelnię ląduje kolejna łyżka oleju i smażymy kurczaka, Warto smażyć z kośćmi- wtedy potrawa nabiera znacznie lepszego, niepowtarzalnego smaku Gdy kawałki kurczaka zostały zrumienione- przykrywamy, dodajemy poprzednie składniki i dusimy do miękkości, w razie potrzeby podlewając wodą (około 35 minut) i mieszając co jakiś czas. Pod koniec dodajemy sól i kolendrę.
Najlepsze z ryżem, można podawać z chlebem. Smacznego:)
 

środa, 15 stycznia 2014

żurawina do mięsa


500g suszonej żurawiny
1,25l wody

Żurawinę zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu przez około 1 godzinę-aż owoce żurawiny będę mięciutkie a płyn zrobi się zawiesisty. Ot i cała sztuka.
Żurawiny nie trzeba słodzić! Będzie słodka:) Słodycz z jej wnętrza wydobywa się podczas gotowania, tak  samo jak substancja żelująca.
Idealna do serów (szczególnie oscypka na ciepło), mięs i kanapek z szynką. Ja lubię wyjadać prosto ze słoika:)

Jeśli ugotujemy zbyt dużą ilość żurawiny, można włożyć ją do słoika -pasteryzujemy 15 minut (słoik 350 ml)

sobota, 11 stycznia 2014

pikantny rosół wołowy


40 dag wołowiny rosołowej (z kością)
3l wody
1 duża cebula
1 pietruszka
1/2 małego selera
kawałek pora (biała część)
2 marchewki
5 ziaren ziela angielskiego
1 listek laurowy
10 ziaren kolendry
1 papryczka piri piri (lub troszkę pieprzu dla lubiących mniej pikantnie)
1 łyżka oliwy
1-1,5 łyżeczki soli (zależy od gustu)

Wołowinę podsmażyć, by zrobiła się lekko rumiana, zalać wodą, dodać przyprawy i gotować na bardzo małym ogniu przez około 1h. Po tym czasie cebulkę podsmażamy na złoty kolor na oliwie. Dodać cebulkę i warzywa do wywaru i dalej gotować, nie zmieniając ognia,  aż do miękkości mięsa. Im dłużej gotowany rosół, tym smaczniejszy.



niedziela, 29 grudnia 2013

pierniczki alpejskie



przepis z  tej strony

Pierniczki są rzeczywiście miękkie (i takie pozostają), jednak mało słodkie, dlatego koniecznie potrzebują oprawy lukrowej

Składniki:

1/2 kg mąki
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1 1/2 łyżki kakao
100 ml  śmietany 30%
1 1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki przyprawy do piernika
125 g masła lub margaryny
200 g miodu

Rozpuścić masło z miodem, dodać przyprawę do piernika. Białka ubić na sztywno, dodać do nich cukier i żółtka. Śmietanę wymieszać z sodą, odstawić na kilka minut aż się masa spulchni.
Do miski wsypać mąkę, kakao, masę miodową i ubite jajka- wymieszać, na koniec dodać śmietanę- wyrobić ciasto.
Ciasto będzie dość luźne, ale tak ma być:)
Wstawić je do lodówki na dobę.
Następnego dnia stolnicę obsypać mąką i rozwałkować na niej ciasto na grubość ok 3mm. Wycinać kształty i kłaść na blaszkę. Piec 10 minut w temp 180 stopni.

U mnie dziś z cukrem pudrem, ale poniżej ciekawa propozycja lukru:

200g cukru pudru
2 łyżki pokruszonych bezów
3 łyżki ciepłej wody

Składniki ucierać około 8 minut  na gładką, gęstą masę. Dodać dosłownie kilka kropel wody i ponownie wymieszać. Masa ma być gęsta ale nie twarda. (test na wykałaczkę: powinna lekko się przechylać ale nie upaść). Gotowym lukrem ozdabiamy pierniczki.
Warto zainwestować w dobry cukier puder.

lebkuchen -pierniczki



czyli pierniczki po niemiecku

Przepis rewelacyjny, na pewno będę do niego wracała w każde święta. Pierniczki są mięciutkie z pikantną nutą i aromatem migdału. Po prostu genialne.

przepis pochodzi z tej strony

Składniki:


250 g mąki pszennej
85g mielonych migdałów
2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
200 ml płynnego miodu
85 g masła
skórka otarta z jednej cytryny  lub jak kto woli sok z niej

Miód i masło podgrzać aby się rozpuściły i połączyły. Przyprawy zmielić (chyba że posiadamy wszystkie zmielone) i połączyć z płynnym masłem z miodem. Ciasto zagniatamy i pozostawiamy do ostygnięcia, wtedy lekko zgęstnieje.  Gdy ostygnie formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blaszce lekko je spłaszczając. Pieczemy maksymalnie 15 minut w temperaturze 180 stopni uważając by się zbytnio nie spiekły (jaśniejsze są smaczniejsze).
Upieczone polewamy lukrem.

lukier:
cukier puder i odrobina przegotowanej wody

Masa lukrowa powinna być dość gęsta- aby ciężko spływała z łyżki ale jednocześnie by dała się rozsmarować na ciasteczkach.