sobota, 17 września 2016

sernik z białą czekoladą i malinami





Przepis pochodzi z tej strony,   choć nie obeszło się bez małych zmian;)
Jeden  z najcudowniejszych serników jakie jadłam.Po prostu boski. Delikatny jak puch, rozpływa się w ustach. Do tego cudowny aromat malin ....mniamm...
Cudo!

spód:
80g masła
1 szklanka zmielonych herbatników

masa:
500g serka homogenizowanego
200g białej czekolady
250ml śmietany 36%
3/4 szkl cukru pudru
1 łyżeczka skórki cytrynowej (lub jak kto woli-sok z 1/2 cytryny)
4-5 łyżeczek żelatyny
1/2 szkl wody
1 szklanka malin+ 1/2 do ozdoby

Masło rozpuszczamy i dodajemy do niego zmielone herbatniki. Przestudzoną masą wykładamy spód tortownicy (fi 24).
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i pozostawiamy do przestygnięcia.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, czyli wlewamy do rondelka wodę, doprowadzamy ją do wrzenia. Na wodę stawiamy miseczkę z pokruszoną czekoladą i gotujemy aż czekolada się rozpuści (uwaga: trzeba mieszać!)
Serek ze skórką(lub sokiem) cytrynową, cukrem pudrem ubijamy mikserem, do połączenia składników. Do sera dodajemy rozpuszczoną czekoladę i żelatynę.
Śmietanę ubijamy i staramy się delikatnie  wmieszać ją w masę serową. Na koniec dodajemy maliny, delikatnie mieszamy je z masą i przekładamy do formy wyłożonej herbatnikami.
Na wierzch posyp malinami.
Wstawiamy do lodówki do przestygnięcia.

Uwagi:
1. można odłożyć 1/2 szkl masy bez malin i ozdobić nią wierzch ciasta według upodobania:)
2. zamiast serka homogenizowanego można użyć twarogu trzykrotnie mielonego, ale wtedy zmniejszamy żelatynę do 2-3 łyżeczek. Sam sernik nie będzie jednak już tak delikatny jak pianka.
3. Sernik równie dobry jest z borówkami lub jagodami


czwartek, 15 września 2016

zapiekanka z łososiem i ziemniakami w sosie koperkowym



przepis pochodzi stąd, oczywiście i on nie oparł się lekkim modyfikacjom;)

Bardzo pyszny i pożywny posiłek:)

300 filetu z łososia
500g ziemniaków
3 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz
1 kula sera mozzarella
50g sera mozzarella twardego
3 łyżki sera żółtego np, gouda
1 szkl śmietany  36%
1 żółtko
sok z 1/2  cytryny
1 łyżka masła do formy

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w plastry (1-2 cm) i gotujemy w osolonej wodzie 5 minut od wrzenia. Następnie odcedzamy.
Śmietanę mieszamy z żółtkiem, solą, pieprzem, koperkiem i żółtym serem.
Zdejmujemy skórę z łososia (lekko nacinamy i ściągamy- jeżeli nie zrobimy tego za szybko, to powinna zejść cała) i kroimy w kostkę, którą solimy, pieprzymy i skrapiamy sokiem z cytryny.

Naczynie smarujemy masłem, wykładamy ziemniakami tak, by pokryły cały spód. Na ziemniaki kładziemy  połowę łososia i zalewamy połową sosu  śmietanowego. I kolejna warstwa: ziemniaki, łosoś, plastry mozzarelli z zalewy, zalewamy resztą sosu i posypujemy startą mozzarellą.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25-30 minut. Ser powinien się delikatnie zrumienić.
I gotowe!
Smacznego;)



środa, 14 września 2016

zupa pomidorowa zabielana



30dag mięsa wołowego
3 marchewki
2 liście selera
1 liść pora
3 liście pietruszki
500ml domowego przecieru pomidorowego
200ml śmietany do zup 12 lub 18%
100g makaronu
2 łyżki mąki
3l wody
1 łyżeczka soli

Mięso zalewamy wodą z solą i gotujemy pod przykryciem 40 minut. Po tym czasie dodajemy warzywa i dalej gotujemy kolejne 30 minut. Jeżeli mięso jest miękkie- wyjmujemy je, studzimy i kroimy w kosteczkę, jeżeli nie, to gotujemy je jeszcze chwilę ale już bez warzyw liściastych.
Marchewkę blendujemy i dodajemy do zupy wraz z koncentratem domowej roboty, takim jak ten z tego przepisu,  makaronem i mięsem. Pozostawiamy na ogniu jeszcze 5 minut od zagotowania.

W tym czasie robimy zaklepkę: Do mąki dodajemy po troszkę wody tak, by rozprowadzić ja na jednolita masę gęstości śmietany. Następnie mieszamy ze śmietaną i hartujemy zupą, dodając po kilka łyżek do śmietany z mąką. Zahartowaną śmietanę dodajemy do zupy- doprowadzamy do zagotowania i odstawiamy zupę na 20 minut (makaron napęcznieje a zupa przejdzie aromatami)
Smacznego:)

Uwagi: mąka spowoduje, ze nasza zupka będzie bardziej zawiesista, jednakże nie wszyscy lubią zaklepkę w zupie. Można ją pominąć dodając jedynie zahartowaną śmietankę:)

sałatka ogórkowa z pietruszką



2 kg ogórków
1 pęczek (garść) posiekanej natki pietruszki
4 ząbki czosnku

zalewa:
1/4 litra oleju
1/4 litra octu
1/2 szkl cukru
3 łyżki soli
2 łyżki pieprzu
2 łyżki gorczycy

Ogórki zetrzeć na plasterki, czosnek posiekać. Wszystkie składniki wymieszać. Składniki zalewy wymieszać, polać warzywa i odstawić na kilka godzin co jakiś czas mieszając.
Pasteryzować 10 min.

uwagi: na zdjęciu partia w której posiekałam całość natki, jednakże następnym razem pozbęde się łodyg, posiekam same listki:)

sobota, 10 września 2016

faszerowana pieczarka


10 dużych pieczarek
100g kaszy pęczak
1 duża cebula
1łyżeczka koperku
ząbek czosnku
1 średnia marchewka
250 g mielonej wieprzowiny
1 łyżeczka pieprzu
1 1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
3 łyżki startego sera

oliwa z oliwek


ser do posypania
olej do podsmażenia pieczarek

Pieczarki myjemy i usuwamy im ogonki. Każdą lekko solimy i podsmażamy na patelni, aby puściły sok i leciutko zrumieniły się. Smażenie zaczynamy zawsze od czubka kapelusza, dopiero potem stronę nóżki.
Cebule drobno kroimy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju do momentu aż się zrumieni. Dodajemy paprykę, pół łyżeczki soli, kaszę i zalewamy dwoma szklankami wody. Gotujemy aż kasza zmięknie. Jeżeli będzie wymagała więcej wody, to dolewamy podczas gotowania zajmuje to mniej więcej 20 minut. Jeszcze ciepłą mieszamy z serem, koperkiem, pieprzem, bardzo drobno posiekaną marchewką i czosnkiem ( można zblendować) resztą soli  i mielonym mięsem- wyrabiamy jak do klopsów.
Każdą pieczarkę skrapiamy oliwą z oliwek i nakładamy farsz, który posypujemy serem. Pieczemy w 180stopniach przez 15 minut.




czwartek, 8 września 2016

klopsy II



1/2 kg mięsa mielonego
1 mała cebulka lub 1/2 średniej
1 marchewka
1 1/2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki papryki
4 jajka
1 ząbek czosnku
bułka tarta
smalec lub masło klarowane

Marchew, cebulę, czosnek i przyprawy blendujemy na papkę, którą dodajemy do mięsa wraz z jajkami. Wyrabiamy mięso ściskając je dłońmi tak, aby wydostawało się między palcami  wykręcając przy tym dłoń jakbyśmy chcieli zakręcić słoik ( w ten sposób z taki robimy taki pierwotny mikser).
Wyrabiamy tak długo, aż masa będzie robiła się elastyczna.
Na patelni rozgrzewamy masło klarowane lub smalec. Urywamy kawałek mięsa i kulamy między dłońmi aż uzyskamy kulkę, którą obtaczamy w bułce tartej i wrzucamy na patelnię. Smażymy na małym ogniu, tak, by przesmażyły się w środku. Wraz ze smażeniem, klopsik staje się coraz bardziej zwięzły. Gdy naciskamy na niego widelcem, nie ugina się już tak łatwo:)
Pieczemy mniej więcej 2 minuty z każdej strony ( nie można podać ile dokładnie, gdyż czas uzależniony jest jednak od wielkości naszych klopsików).
Gotowe:)

sobota, 3 września 2016

zupa ogonowa



1 ogon wieprzowy (lub jeden wołowy- ten jest zdecydowanie smaczniejszy)
2 marchewki
1 pietruszka
1 por (biała część)
1/4 selera
3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
3 suszone grzybki
1,5 łyżeczki soli
1łyżka majeranku
400g pomidorów w puszce
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 duża cebula
5 ziemniaków
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/4 łyżeczki papryki ostrej
1/4 łyżeczki pieprzu
3l wody

Do garnka wlewamy wodę i wkładamy ogon, dodajemy sól, liście laurowe, ziele angielskie, grzybki, warzywa (bez cebuli) i dusimy pod przykryciem 40 minut.
Na patelni podsmażamy pokrojona w kostkę cebulę, dodajemy paprykę słodką i ostrą, majeranek, następnie zalewamy pomidorami, dodajemy koncentrat i dalej podsmażamy około 5 minut.
Podsmażone pomidory z cebulą dodajemy do wywaru wraz z pieprzem,obranymi i pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Całość wstawiamy na gaz. W międzyczasie kroimy w kostkę marchew , pietruszkę i seler, w talarki pora i dodajemy do zupy. Ogony obieramy ze skóry, kości i tłustego. Mięso dorzucamy do zupki, którą dusimy jeszcze 30 minut.