Szukaj w tym blogu

Ładowanie...

sobota, 9 sierpnia 2014

zupa pomidorowo-kokosowa




inspirowane blogiem smaczne-zdrowe.
Wspaniała, delikatna w smaku a zarazem bardzo aromatyczna- po prostu palce lizać:)

1,5 kg świeżych pomidorów
1 puszka mleka kokosowego
1 duża cebula
5 ząbków czosnku
1 łyżeczka suszonej bazylii
świeża bazylia do ozdoby
2 łyzki oliwy
1/2 litra bulionu
75g twardego sera koziego (typu  uniekaas goat cheese )
2 garście makaronu
1/4 łyżeczki soli


Pomidory zmiksować z solą i gotować chwilę, by nadmiar wody odparował (można użyć gotowego domowego przecieru pomidorowego zrobionego wg. tego przepisu). Cebule i czosnek drobno pokroić i podsmażyć na oliwie by zyskała delikatny złoty kolor. Podsmażona cebulę i czosnek zalać bulionem i gotować do miękkości- ok 10 minut. W tym czasie pokroić ser w drobną kosteczkę lub plasterki i dodać do bulionu. Gotować aż się rozpuści ( trzeba co jakiś czas mieszać, by nie przywierało), dodać makaron- gotować aż zmięknie, wtedy dodać przecier pomidorowy, bazylię i mleko kokosowe. Znowu zagotować  i gotowe:)
Przyozdobić bazylią. Podawać ciepłą.

Ser kozi można zastąpić innym szlachetnym serem- nie polecam serów typu morski, edamski czy tez produktów seropodobnych.

krem kawowo-kardamonowy a'la brulee



 (przepis pochodzi z kuchni+)

500ml śmietany 36%
4 łyżki cukru (najlepiej brązowego)
1 laska wanilii
4 łyżki kawy ziarnistej zmielonej ( ja dodałam 3 rozpuszczalnej)
6 ziaren kardamonu lub 1 łyżeczka zmielonego
6 żółtek
1 łyżka brązowego cukru do posypania


Zagotować śmietanę z cukrem  i cukrem waniliowym. Wyjąć wanilię , ziarna z powrotem dodać do śmietany, łącznie z kawa i kardamonem. Wszystko gotować ok 1 minuty, po czym odcedzić kawę.
Płyn lekko przestudzić, po czym powoli dodawać do żółtek (tak by nie zważyć żółtek)- zahartować. Gotowy krem wlać do kokilek, kokilki zanurzyć w wodzie i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni- piec 45 min. Gotowy, jeszcze gorący posypać brązowym cukrem i przyozdobić. Pozostawić do ostygnięcia.

ogórki kiszone małosolne




3 kg małych ogórków gruntowych
1 łyżka ziaren gorczycy
4 całe kopry
1/2 główki czosnku
10cm chrzanu
2 liście wiśni

solanka: sól , woda


Jak przygotować solankę: Na każdy litr wody wsypać 1,5 łyżki soli- zagotować, przestudzić i zalać ogórki:)

W dużym słoju lub naczyniu glinianym ułożyć na dno koper i ciasno układać ogórki przekładając pozostałymi składnikami (czosnkiem , gorczycą, chrzanem i liśćmi) Ciasno ułożone ogórki, zalać przestudzoną zalewą (nie musi być zimna- ma być ciepła ale nie gorąca) , docisnąć wyparzonym kamieniem i odstawić w słoneczne miejsce na kilka dni. W zasadzie po 3-4 dniach mamy już pierwsze małosolne;)

środa, 6 sierpnia 2014

kurczak w warzywach





1 cukinia
2 cebule białe
1 cebula czerwona
6 ząbków czosnku
1 papryka czerwona lub żółta
1 pęczek pietruszki
1/4 pora białego
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
1/2 łyżeczki chili
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki rozmarynu
 8 pałek kurczaka
1/3 łyżeczki pieprzu
sok z 1/2 cytryny
sól


Kurczaka osolić, podsmażyć. Pokroić cebulę i czosnek, podsmażyć na tłuszczu od kurczaka, dodać paprykę, pora i cukinię. Zalać wodą, dodać resztę przypraw i dusić 5 min. Ułożyć na wierzch kurczaka i dalej dusić  ok. 30 min.



czwartek, 31 lipca 2014

racuchy drożdżowe

 

2 szkl mąki
2 szkl mleka
2 jajka
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli
20 dag drożdży
olej do smażenia

2 jabłka  lub inne owoce (jagody, banany) czy też ulubiona konfitura dla chętnych

cukier puder do posypania (jeżeli mamy w cieście jabłka, warto cukier puder wymieszać z łyżeczką cynamonu)


Podgrzewamy mleko do 37 stopni, dodajemy cukier i drożdże- mieszamy i czekamy aż zaczną rosnąć. Gdy zwiększą swoja objętość, dodajemy resztę składników i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Ciasto ma mieć konsystencje gęstej śmietany- lekko lejące się, nie może być twarde. Teraz odstawiamy aż podwoi swoją objętość. Nakładamy łyżką stołową i smażymy na mocno rozgrzanym oleju z obu stron. Uwaga! Placki lubią pić olej, dlatego ostrożnie z jego dozowaniem:) Kiedy przewracamy na drugą stronę? Gdy dostrzeżemy, że ciasto ścina się na wierzchu:) Nie przesadzać z ogniem, bo racuchy się spalą a w środku nadal będą niewypieczone.

rady:

Warto poeksperymentować z tłuszczem, na którym będziemy smażyć, bowiem każdy olej będzie nadawał inny smak racuchom. Ja dziś spróbowałam 3 wersji: oleju kujawskiego, oliwy tłoczonej na zimno i oleju kokosowego. Na tym ostatnim wyszły najpyszniejsze. Niestety jego cena nie jest niska:(


Jeżeli ktoś obawia się tłuszczu...warto wyjmować racuszki bezpośrednio na ręczniczek wchłaniający tłuszcz. Na rynku dostępne są papierowe firmy FOXY- Cartapagilla. Specjalne ręczniczki do żywności

niedziela, 20 lipca 2014

kawa po indyjsku



Dodająca energii,orzeźwienia, świetnie rozgrzewająca, wspaniała na smutki, złe humory i depresję. Balsamiczna w smaku.

2 szklanki wody
1 szklanka mleka
2 łyżeczki ulubionej kawy rozpuszczalnej ( jak ktoś lubi mocniejszą- 3)
2 łyżeczki cukru (najlepiej brązowego)
2 goździki
1/4 łyżeczki cynamonu
szczypta gałki muszkatałowej (najlepiej świeżo startej)- jakieś 1/4 łyżeczki
5 ziaren kardamonu

Przyprawy z cukrem prażymy (aż cukier zacznie się karmelizować), dodajemy wodę i gotujemy  3 minuty (aby przyprawy oddały swoje aromaty). Następnie dodać mleko i kawę rozpuszczalną- gotować jeszcze 1 minutę i gotowe! Przelewamy do filiżanek i delektujemy się:)

środa, 18 czerwca 2014

mufiny kawowe





inspirowane: http://o-pysznym-jedzeniu.bloog.pl/id,4432937,title,Mufiny-cappuccino-z-czekolada,index.html







Składniki na 12 mufin.



- 2,5 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 szklanka mleka
- 1/2 kostki rozpuszczonego masła (125g)
- 1 rozbełtane jajko
- kilka kropli olejku waniliowego
- 1/2 max 1 tabliczka gorzkiej czekolady


Nagrzać piekarnik do 190 stopni.
Czekoladę zetrzeć na drobnej tarce.
Mąkę, cukier, kawę, sól i cynamon wymieszać.
Mleko, jajko, olejek wymieszać w drugiej misce.
Do suchych składników dodać składniki płynnne i krótko wymieszać.
Dodać czekoladę i wymieszać.
Przełożyć do foremek. Piec 20 minut.